今天熬的绿豆汤变成红色了,是怎么回事阿?刚租的房子有井水和自来水,我用井水熬的就是红色的,自来水就不...

Question

今天熬的绿豆汤变成红色了,是怎么回事阿?刚租的房子有井水和自来水,我用井水熬的就是红色的,自来水就不是,谁能告诉我是什么原因阿!前几天我们煮饭都是用的井水阿!

Answer 1

变红是因为汤里显色的物质被空气氧化了，类似切开的苹果放在空气里会变色一样。
其实绿豆汤红的绿的都不影响营养价值。简单说，开着盖煮是绿的，盖着盖煮是红的。
想煮绿的：
1、烧水
2、水开了以后下绿豆
3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟
4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉
5、滤除豆皮和豆沙

想煮红的：
1、凉水放绿豆开火
2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟
3、开锅的过程中加入一碗凉水
4、煮好的绿豆汤慢慢变凉
5、滤除豆皮和豆沙

Answer 2

井水不卫生，用来洗衣服拖地是可以的，吃的东西还是用自来水比较好
曾经去永定旅游时得知，以前人挖井也分东西朝向的，有的可以饮用，有的只是用来洗东西的，只是现在的人家里大多没有井了，所以具体的不记得了，反正你用的那口井看来是用来洗东西的，不适宜煮东西

Answer 3

发现食物异常，颜色异常，变质等.. 为了身体健康，请不要以身试范

请将饮用水、食物样本送到当地卫生部本，进行安全检疫

通知当地卫生部本，前往进行安全检测。

Answer 4

可能是井水受到了污染，绿豆汤正常情况下不会变红的，最好去检验一下井水有没有问题，再饮用。

Answer 5

绿豆汤煮成红色的原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

Answer 6

绿豆汤本来就是这颜色吧！