明明是绿豆汤有时候煮完了会变成红豆汤的颜色，怎么回事呢？

Question

如题所述

Answer 1

绿豆汤煮成红色的原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映
锅中的碱成分一般是自来水中带的。

Answer 2

明明是绿豆汤为什么会变成红色呢？快来听听专家怎么说吧

Answer 3

是因为绿豆里含的铁元素和空气氧化的结果啊

Answer 4

氧化的原因。