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绿豆汤怎么是红颜色的
绿豆汤
为什么变成红色 绿豆汤变红还能解暑吗
答:
煮绿豆汤时,汤变成红色,
主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、水质原因 绿豆汤煮出来变成红色,也
与水质有着重要的关系
。有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属离子与绿豆中...
在家里熬
绿豆汤
时为什么有时候
颜色是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
绿豆汤
为啥有的红色有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应
,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、
水质不同
:南北方的水质有...
绿豆汤
为什么有些
是红色
有些是绿色 绿豆汤发红还能不能喝
答:
3
使用容器不同
煮绿豆汤使用的容器不对也会导致煮好的绿豆汤发红,一般建议使用砂锅或者是高压锅来煮,而不建议使用铁锅,因为如果用铁锅煮会使得绿豆当中的类黄酮成分和铁锅中的金属离子发生反应,就会形成颜色比较深的复合物,会让绿豆汤的颜色变红。4 煮的时间不同 煮绿豆汤的时间长短...
有的
绿豆汤是红的
有的却是绿的,哪一种才是真绿豆汤?
答:
首先绿豆汤变红,
主要是因为绿豆皮中的一种叫多酚类的物质
,在熬煮过程中溶解进汤里,而经过氧气的作用汤水就会慢慢被氧化出现变色。所以绿豆汤原本是绿色的,随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。其次就是不同的水质对煮出来的绿豆汤颜色也有影响。主要是因为不同水质的酸碱度不同。蒸馏水煮出来...
绿豆汤
煮出来
是红色的
,
怎么样
煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆汤煮出来是红色可能是由于绿豆皮里面的含碱性是来自自来水进行熬制汤,可能
是红色的
熬
绿豆汤的
时候放的时间不宜过久如果过久会变成红色如果想要绿豆汤熬出来它的
颜色
是绿色,可以使用纯净水进行煮绿豆汤,这样煮出来的绿豆汤是呈现绿色煮完的汤经过空气后颜色会随着时间变化而慢慢加深,如果想煮出清澈...
曾经在网上产生热议的
绿豆汤
,它到底是绿色的还是红色的?
答:
绿豆汤
的颜色之所以不同,主要是因为水质、厨具以及加热时间不同。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,当绿豆汤暴露在空气中时,会和空气中的氧气发生氧化反应,从而导致了
颜色的
变化。由于南北水质的差别会导致出现红、绿...
今天熬的
绿豆汤
变成红色了,是
怎么
回事阿?刚租的房子有井水和自来水,我...
答:
变红是因为汤里显色的物质被空气氧化了,类似切开的苹果放在空气里会变色一样。其实
绿豆汤
红的绿的都不影响营养价值。简单说,开着盖煮是绿的,盖着盖煮
是红的
。想煮绿的:1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和...
绿豆汤
:自己做熟之后,汤为什么变成红色的
答:
绿豆粥变
红的
原理很简单,是
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地...
为什么
绿豆汤是红色的
答:
1 氧化反应 绿豆汤呈红色是因为
发生了氧化反应
。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质,接触空气容易被氧化成醌类物质,并随时间延长氧化程度加深,聚合成颜色更深的物质,使汤水变红。2 水质影响 绿豆汤变红,跟水质也有一定关系。自来水偏碱性,煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮...
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