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绿豆粥为什么有红色和绿色的
为什么有的绿豆汤
是
绿的
,有的是
红的
?
答:
绿豆汤有时候是绿色有时候是红色的原因:1.一般来说,从小到大看到的绿豆汤都会变色,刚出锅的绿豆汤,往往是浓稠碧绿的
,过段时间,你会发现,那锅放凉了的绿豆汤,已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。2.很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆...
为什么
熬
绿豆汤有红有绿
?
答:
绿豆汤变红原理很简单,
是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。经过抗氧化性质的测定,发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。数据...
在家里熬
绿豆汤
时
为什么有
时候颜色是
红色
,有时候是黄
绿色的
呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
为什么绿豆汤
煮出来的颜色有时是
绿色
有时是
红色
?
答:
绿豆汤一般来说煮出来是绿色的,
呈现红色的原因可能是煮的时间的长短和水质的PH值有关
。让绿豆汤不变色的方法:1、纯净水煮,用纯净水煮,不仅健康安全,还能保持绿豆更高的营养价值。2、加点醋煮,绿豆汤变色的原因跟PH值有关,所以,加点醋,可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性,如此熬出来的绿豆...
自己在家熬的
绿豆汤为什么
发红?应该如何改进?
答:
绿豆汤为什么煮的时候是红色的
1.释放的空气被氧化
刚煮好的绿豆汤是绿色的,过一段时间就变红了,
这是正常现象
。变红的原理很简单,是绿豆汤里绿豆皮溶解的酚类化合物在空气中氧气的作用下发生
氧化聚合的结果
。所以这就是为什么开着锅盖煮绿豆粥容易变色,而用高压锅煮绿豆粥不容易变色。2.用含碱...
绿豆为什么
会发绿或发红?
答:
绿豆汤
变色的原因 1氧气,绿豆中含有大量多酚物质和多酚氧化酶,与空气中的氧气接触后,多酚物质被酚酶氧化后产生褐色的物质,使绿豆汤变成红褐色。2水质研究发现,分别用自来水、净化水、纯净水煮绿豆,三种豆汤的颜色分布为橙
红色
、浅黄色
和绿色
。一般来说,加热一段时间后多酚氧化酶会逐渐失活。自来水...
为什么有
人煮的
绿豆
水是
绿的
有的是
红的
答:
一.绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生
氧化聚合的结果
。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。只要氧化就变色,只不过铁更快些,所以尽量不要用铁锅。二、煮的时候如果把豆豆煮开花了,那过一会一定就成红色了。三、里面放了食用碱的话就会产生反映,...
红色绿豆汤和绿色绿豆汤有什么
区别?怎么做?
答:
新熬的
绿豆汤
是
绿色的
,放置一段时间就变成
红色
了,正常现象。
绿豆粥
里面毕竟绿豆放的少,看不出来效果。绿豆汤煮成红色的原因:1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 。2)大火煮豆豆不把豆豆煮开花...
绿豆汤
是
什么
颜色的?绿豆汤是
红色的
吗?
答:
原因是冷水烧煮用的时间颇为长久,当然氧化更长,汤色自然容易变。而用沸水熬煮,使其不能接触空气从而发生氧化反应,汤色自然澄清。
绿豆汤
保持
绿色
方法 绿豆汤变
红
主要是氧化反应造成的,因此只要解决了氧化的问题,就能使绿豆汤保持绿色了~影响绿豆汤氧化主要因素有汤水的酸碱度和空气中的氧气含量,使用...
用绿豆煮出来的
粥
,
为什么
是“
红色
”的?教你煮出一碗清澈
绿豆汤
答:
2、
红色的绿豆汤
,营养价值如何?可能有些人觉得:管它煮出来的绿豆汤是红色还是
绿色的
,反正也没毒,我觉得红色的还更好喝一些呢。爆炸营养课堂的营养师也承认,在口感方面,每个人都有自己的见解,有人觉得红色的绿豆汤好喝,这无可厚非。而绿豆汤发生的氧化、聚合反应,也确实不会生成
什么有
毒物质...
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