如何才能煮出红色的绿豆汤？

Question

求解，我真的不想再喝绿色的了！红汤才是小时候的味道。
颜色越红越好，最好能告诉我怎样能避免绿豆汤煮成绿色。
爱死红汤了！用电热壶只能煮出绿色的，可愁死我了，红汤只能在食堂喝到。还是怀念小时候妈妈和姥姥的绿豆汤
谢谢！

Answer 1

绿豆汤煮出来是红色的原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。

熬制绿豆汤的注意事项：

1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类物质，使解暑效果减弱，因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖，并尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。

2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤。一般来说，用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿，而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色。因此，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水。如果没有这两种水，最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸。

Answer 2

可以在煮的时候加一些红糖，绿豆汤呈红色是因为绿豆中多酚类物质氧化造成，你可以试试用山泉水或井水煮，纯净水含氧量低煮出的绿豆汤不易变红。

Answer 3

煮的时间短一点就是绿色，因为煮下来的是绿豆皮的颜色，再多煮一段时间，豆子煮破皮了，继续煮，豆子煮碎了，就是红色的汤了。

Answer 4

用铁锅煮，煮的时间长一些就变成红色的了，再加点糖很好喝的，祝你好运！

Answer 5

绿豆汤喝错了，会让身体中毒，夏天煮绿豆汤的正确方法