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绿豆粥熬出来为什么是红色的
绿豆汤为什么
会变成
红色
?
答:
绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆
,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,随着存放的时间,在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。
水质也会影响绿豆汤的颜色
,一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。/iknow-pic.cdn.bcebos....
绿豆汤
变
红是什么
原因引起的
答:
1、绿豆粥变红的原理很简单,
是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,
水质的含碱量越高红色越重
。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当...
绿豆汤为什么是红色的
??
答:
绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质
,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,
加速其氧化过程致使其变红
。绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一,具...
绿豆粥
变
红是什么
原理?
答:
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,
正常现象
。绿豆汤煮成红色的原因:1)
绿豆汤常煮成暗红色
,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 2)你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解...
绿豆汤为什么
会
煮
成
红色
4个因素千万要注意
答:
1
放空气中被氧化了
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质
在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2 用含碱的自来水熬...
为什么绿豆
稀饭怎么
煮出来是红色的
?
答:
绿豆稀饭
煮出来是红色的
原因是绿豆皮里面的多酚类物质氧化变成红褐色。多酚类物质是一种有益于人体健康的东东,所以绿色的
绿豆汤
比变红的更好。煮绿豆汤的过程中一直保持盖着锅盖,煮好后连锅放进冷水里让它迅速变凉,能更好地保持绿色。【主料】大米80g、糯米80g、绿豆120g。【辅料】水300ml。【步骤...
绿豆汤
变
红的
原因
答:
1因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质类黄酮这些类黄酮经过熬煮,会溶解到汤里,可是这种多酚类物质在氧气的作用下,非常容易氧化变红所以,我们喝到的
红色
绿豆汤,就是由于敞开盖子
熬煮
,充分与空气中的氧气。2高浓度的铁离子确实会把
绿豆汤煮
成粉
红色
,某些条件下甚至会变成紫黑色3绿豆汤变红是因为...
绿豆煮
了
为什么
会变红
答:
1、煮
绿豆汤
时,汤变成
红色
,主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色。2、有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。3、铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应,让
煮出来的
汤变成红色。4、如果锅盖是盖着...
绿豆汤煮
完水
是红色的
绿豆还能吃吗
答:
绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化
,导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:
一是绿豆皮中含多酚类物质
,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,
加速其氧化过程致使其变红
。
大米
绿豆粥煮
完
为什么是红色
大米绿豆粥煮完
红色的
原因
答:
1、大米
绿豆粥煮
完变成
红色
是因为暴露在空气中被氧化了。2、刚熬制
出来的
绿豆粥是绿色的,暴露在空气中一段时间就会变成红色,原因是绿豆的表皮里含有酚类物质,酚类物质暴露在空气中,与氧气发生氧化聚合反应,就变色了。此外,用碱水
煮粥
也会变成红色。
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