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绿豆汤红色和绿色区别
绿豆汤
为啥有的
红色
有的
绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应
,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、
水质不同
:南北方的水质有...
绿豆汤绿色和红色区别
答:
两种绿豆汤本质上没有任何区别
,只是煮的过程所使用的工具和方法不同导致的,绿色绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的,而红色绿豆汤是用能与空气接触的铁锅煮出来的,并且绿色绿豆汤的水偏酸性,而红色的则偏碱性。绿豆汤红色和绿色的区别 绿豆汤的颜色不影响它的口感和营养,之所以会出现两种颜色是由于煮...
为什么
绿豆汤
有
红
有绿蚂蚁庄园
答:
绿豆汤有红有绿是因为水质等条件不同。绿豆汤的颜色因为水质、厨具及加热时间不同而有所不同
。北方的水质偏碱性,南方的偏酸性,故一般北方绿豆汤是红色的,南方绿豆汤是绿色的。另外,加热时间也会导致差异,时间较短则经豆汤更绿,较长则更红。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,...
有的
绿豆汤
是
红
的有的却是
绿的
,哪一种才是真绿豆汤?
答:
其次就是不同的水质对煮出来的绿豆汤颜色也有影响。
主要是因为不同水质的酸碱度不同
。蒸馏水煮出来的颜色是最绿的,并且不论是存放多长时间都不会改变颜色,其次是纯净水和矿泉水。自来水煮出来的颜色是变化最快的,并且很快就会变成红色在生活中有的人认为绿豆汤变成了红色,是因为是由于他生成了有害...
绿豆汤
为什么有些是
红色
有些是
绿色
绿豆汤发红还能不能喝
答:
1
煮的方式不同
绿豆的外皮中含有大量的多酚类物质,长时间与氧气接触,就非常容易氧化生成醌类物质,使得绿豆汤发红。所以如果在煮绿豆汤的时候将其盖子打开就会使得绿豆汤呈红色,而盖着盖子煮出来的绿豆汤一般就为绿色。2
水质不同
煮绿豆汤的水质也会直接影响绿豆汤的颜色,水质偏碱性...
为什么有的
绿豆汤
是
绿色
,有的是
红色
答:
绿豆汤
变为
红色
主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿,被氧化的程度相对就会更低。熬煮绿豆汤,选择不同的水质,熬出来的汤汁颜色完全不同,经过简单的实验对比,其中使用最纯净的蒸馏水熬制出来的...
曾经在网上产生热议的
绿豆汤
,它到底是
绿色
的还是
红色
的?
答:
绿豆汤
的颜色之所以不同,主要是因为水质、厨具以及加热时间不同。绿豆汤变
红色
的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,当绿豆汤暴露在空气中时,会和空气中的氧气发生氧化反应,从而导致了颜色的变化。由于南北水质的
差别
会导致出现红、绿...
绿豆汤
为什么有红有绿
答:
绿豆汤红色和绿色
的
区别
在熬制的容器和水质上,用铁锅或者自来水煮的绿豆汤,就很容易变红,而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的。绿色的汤汁变红色其实是正常现象,是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的。绿豆汤的注意事项:1、绿豆汤别用铁锅:绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,...
为什么煮出来的
绿豆汤
有
红色
的也有
绿色
的煮出来的绿豆汤有红色的也有...
答:
1、水质等条件不同。2、含碱的自来水熬制,汤煮出来可能是
红色
的。实际上熬制出来的
绿豆汤
,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它的颜色也最绿,而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话,汤的颜色...
为什么有的
绿豆汤
是
绿的
,有的是
红
的?
答:
绿豆汤
有时候是
绿色
有时候是
红色
的原因:1.一般来说,从小到大看到的绿豆汤都会变色,刚出锅的绿豆汤,往往是浓稠碧绿的,过段时间,你会发现,那锅放凉了的绿豆汤,已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。2.很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆...
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