第1个回答 2020-10-28
北方人，从小吃的主食就是馒头、包子、煎饼和馅饼，这些面食中，除了饺子之外，最喜欢大白菜肉包子了。大白菜肉包子，是冬天里经常吃的，偶尔也吃大白菜肉馅饼，但还是觉得包子好吃。
尤其大白菜肉馅的，包子想要好吃，包子皮和馅料都很关键。包子皮和馒头一样，要做的松软才好吃，所以需要发面，只要把面团成功醒发了，然后就可以包包子了，包好的包子二次醒发，这样蒸出来的包子口感就很松软。包子皮做好了，那么馅料该怎么调呢？
白菜肉包子好吃有诀窍，学会这样调馅，鲜美多汁，一顿能吃6个。
冬天最不缺的就是大白菜了，大白菜几毛钱一斤，很多人家里都囤了上百斤，够一整个冬天吃了。而且白菜营养价值高，冬天就靠吃白菜补充维生素等营养成分了。下面小编就把白菜肉包子的做法分享给大家，一起来看看吧～
【白菜肉包子】
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。
烹饪小技巧：
1、肉馅要用五花肉才香，肥瘦相间的，吃起来汁水更多；2、白菜不能直接加肉馅里，一定要杀掉一些水分，这样肉馅的口感才好；3、蒸包子的时候，千万记得蒸好等5分钟，别着急打开锅盖，不然包子容易塌陷。
第2个回答 2020-10-28
白菜洗净切丝撒盐杀出水分，大肉洗净绞成肉馅，放入挤干水分的白菜丝里，放花椒粉，生抽，耗油，食用油，葱姜末，料酒和盐，再放少许香油等搅拌均匀即可包了。
第3个回答 2020-10-28
做白菜包子。首先先把面和好，让它醒发。之后呢？把白菜洗干净，多睡。白菜里边弄点盐。莎莎里面的水分。把水分挤干净一边备用。再剁相应的肉。把肉馅和好跟白菜一脚。就行啦。
第4个回答 2020-10-28
白菜包子怎么做？省完了以后让他发面先放白糖酵母，开了以后，反面油油在省好了，把白菜剁好了，给肉剁成小塞子块，跟花椒面，花椒面，葱姜葱姜调馅，酱油，蚝油，味素，跟有脚云以后喂一会儿，把友好的面包揪成剂子，赶上就开始包
第5个回答 2020-10-28
先把白菜剁碎。然后把那个水分也去掉。这样做的包子会更好吃。