白菜包子的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料：1. 面粉500克2. 白菜400克3. 葱姜末50克4. 食用油适量5. 盐适量步骤：1. 白菜去除外层老叶，洗净后剁碎。撒上适量的盐，待水分出来后，挤干水分。2. 面粉加适量的温水，揉成团，醒20分钟。3. 锅中加入适量的油，放入葱姜末炒香。4. 加入切碎的白菜，继续翻炒几分钟。5. 将白菜馅倒入碗中，待稍微冷却后，开始包馅。6. 将面团揉成长条，切成小段，擀成薄皮。7. 在擀好的皮中间放上馅，包成包子形状。8. 烧开水后，将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。9. 蒸好的包子表面会有细小的气孔，用手触摸，表面柔软。10. 把蒸好的包子拿起来，摆上盘子即可。

Answer 2

猪肉白菜包子的用料
中筋面粉 500克酵母粉 5克白砂糖 3克温水 260克猪肉 400克白菜 1棵熟花生油 1勺香油 1勺盐 1勺鸡精 半勺生抽 2勺黑胡椒粉 1勺姜汁 1勺
猪肉白菜包子的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5克酵母和3克白砂糖放入小碗内。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用260克温水化开，静置五分钟，使其充分溶解。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取500克面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌成这样的小面絮状，放面包上，揉搓成光滑的面团。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入大盆内，盖好，进行发酵。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发至两倍大。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉剁碎，放入盐，鸡精，熟花生油，香油，生抽，黑胡椒粉，姜汁，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
白菜只用菜叶，切碎，放入大碗内，加1勺盐，用手抓匀，静置十分钟，析出菜叶里的水分，用手攥干水分后，将白菜加入肉馅中。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌均匀。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发好的面放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，排气到位。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取拳头大小面团，揉搓成长条。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成大小一样的面剂子。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摁平。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀成四周薄中间略厚的包子皮，放入馅料，开始包包子。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
慢慢收口，最后捏实。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次将剩余面团按此步骤包好。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
包好的包子静置20分钟，进行二次发酵。
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
二次发酵好的包子冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟，再开锅。
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉白菜包子出锅了。

Answer 3

北方人，从小吃的主食就是馒头、包子、煎饼和馅饼，这些面食中，除了饺子之外，最喜欢大白菜肉包子了。大白菜肉包子，是冬天里经常吃的，偶尔也吃大白菜肉馅饼，但还是觉得包子好吃。

尤其大白菜肉馅的，包子想要好吃，包子皮和馅料都很关键。包子皮和馒头一样，要做的松软才好吃，所以需要发面，只要把面团成功醒发了，然后就可以包包子了，包好的包子二次醒发，这样蒸出来的包子口感就很松软。发面一定要发的好，并且拌馅也是有诀窍的。

白菜肉包子好吃有诀窍，学会这样调馅，鲜美多汁，一顿能吃6个。

冬天最不缺的就是大白菜了，大白菜几毛钱一斤，很多人家里都囤了上百斤，够一整个冬天吃了。而且白菜营养价值高，冬天就靠吃白菜补充维生素等营养成分了。下面就把白菜肉包子的做法分享给大家，大家也会跟着学包这种白菜馅儿的包子，非常的美味，非常的有营养。

【白菜肉包子】

食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。

第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。

第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。

第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。

烹饪小技巧：

肉馅要用五花肉才香，肥瘦相间的，吃起来汁水更多；2、白菜不能直接加肉馅里，一定要杀掉一些水分，这样肉馅的口感才好；3、蒸包子的时候，千万记得蒸好等5分钟，别着急打开锅盖，不然包子容易塌陷。本回答被网友采纳

Answer 4

把白菜洗净焯水，这样蒸熟后白菜不是太软烂。肉切丁，加十三香，姜末，蚝油，一品鲜，炒至肉变色即可，盛出放鸡精，盐少许，把跺好的白菜加里，放少许油，葱花香菜未搅匀，愿吃发面的可以提前把面和好，馅料拌好后即可包包子，包好后，醒十分钟左右下锅，开锅十分钟包子就熟了。

Answer 5

白菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即''圆白菜''或''洋白菜''。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。
白菜为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。尤其是在冬季，大白菜更是重要的冬储菜。虽说现在冬天蔬菜的品种增加了许多，但是人们还是偏爱大白菜，不仅因为白菜是应季蔬菜，价格便宜，更重要的是白菜含有丰富的营养成分，富含粗纤维，可以起到润肠的作用，常吃白菜还可以预防癌症，尤其是乳腺癌；另外白菜里还含有丰富的钙，常吃还可以补钙；白菜里大量的水分和丰富的维生素，还可以起到养颜护肤的功效。
这不，冬天买的白菜还有少许，吃烦了烩菜等，寻思着包成包子，换种口味。
1.白菜本身没有味道，比较清淡，搭配大肉制成包子，相得益彰。于是买了五花肉，当场加工成肉馅；葱花剁碎；将葱花和姜末放入肉馅上，加料酒、酱油、白糖、胡椒粉、五香粉、食盐、香油搅拌均匀，腌制片刻以便入味；

2.大白菜半颗洗净，我是选择连叶子带菜帮的。将其切丝，再切碎，撒少许盐腌制片刻，主要为了杀去菜里多余的水分；如果白菜的量少，可以直接加入，白菜多的话要挤去多余的水分，以免馅料太稀；这是杀去的多余的水分；把挤过水的白菜和肉馅放到一起；

3.再次搅拌均匀，做包子的馅料就做好了；这是提前一个多小时发的面团，比例是800克的面粉，8克的发酵粉，480克的温水，30克的白糖，交由面包机和成面团；发好之后在案板上揉匀，做成小的面剂子，擀成包子皮，包入馅料，静置20分钟上下令其二次饧发；

4. 蒸锅加水烧开，放入洗干净的笼布，下入包子生坯，盖盖子蒸20分钟之后关火，三分钟之后迅速掀开盖子，取出晾凉；

5.和面时候加入白糖有助于面团发酵更好，二次饧发到位的话蒸出的包子表面更光滑，外观更暄软；

6.咬一口馅料鲜嫩多汁，鲜香味美，外皮柔软香甜，不知不觉两个包子就下肚了，还是感觉意犹未尽！这是要增重的节奏呀!