白菜素馅水煎包的做法：
食材：姜适量、虾皮适量、花生油适量、味精适量、葱适量。
步骤：
1、把白菜剁碎。
2、把剁碎的白菜，加虾皮、葱姜末、盐、味精、花生油搅拌均匀。
3、面粉加水和成面团，醒20分钟。
4、把面团揪成小剂子，擀成圆皮。
5、加上白菜馅。
6、捏紧包好。
7、在捏上几个褶子，一个是好看一点，一是边不容易开。
8、包好了。
9、电饼铛擦油，把包好的水煎包放上（没有电饼铛也可用平锅）。
10、面粉、淀粉（1：1），加水和稀。
11、煎2分钟时加入淀粉糊。
12、煎到水分跑完，底下有一层薄薄的脆皮，这个过程10分钟左右。
13、再翻面，略煎即可。
14、香香的水煎包出锅。
食材：小白菜1000克、木耳（水发）5块、胡萝卜1根、粉条（干）50克、虾皮50克、白玉菇50克、中筋面s粉400克、水200克、酵母（干）4克。
辅料：食盐1勺、生抽1勺、香油几滴、植物油1大勺。
步骤：
1、小白菜、白玉菇、木耳、粉条洗净备用。
2、胡萝卜洗净刨丝。
3、烧一锅清水，当水沸腾后，倒入小白菜。
4、轻轻焯水1分钟，沥水后放入冷水盆内。
5、接着再次把水烧沸，倒入胡萝卜丝，同样焯水1分钟。
6、沥水后放入冷水中。
7、白玉菇切碎放入盆内。
8、小白菜捏出水分后切成小段。
9、胡萝卜丝沥水后跟小白菜一起放到菜板上，简单的切几刀，不需要剁的太碎。
10、准备一块纱布，包住小白菜跟胡萝卜丝，使劲捏出水分。
11、捏干水分后也放到盆内，木耳、粉条、虾皮也一起放进去，也一起放入，最后加入一大勺植物油，几滴香油、一勺生抽，拌匀。
12、准备好蒸锅，锅内要准备充足的水，蒸帘上铺上油纸。
13、面粉的比例还是2：1，发酵至两倍大，排气醒面十分钟。
14、然后分成小剂子，一般是16块，28cm蒸锅两层刚好。
15、擀成圆形的面皮。
16、放上满满的馅料。
17、顺着一个方向折折子，就可以了。
18、摆入蒸锅，盖上盖子，在锅内再次发酵20分钟，然后蒸25分钟即可。
19、到时间后不要马上打开盖子，2分钟后再一点点的打开，防止忽然进入冷空气，包子塌陷。
