第1个回答 2020-10-28
我们先取适量面粉放入盆中，取一个小碗用温水溶化适量的酵母粉，然后倒入盆中反复揉合成面团，将面团用保鲜膜密封好，放置在温度较高的地方进行发酵。
然后我们开始准备白菜馅儿。取一颗新鲜的白菜洗净，切去根部，摘掉最外面的老叶子，放在菜板上切成均匀细丝状，切完以后倒入一个盆中，再加入适量食盐腌制约5分钟，5分钟后用手挤出白菜当中的水份，放在菜板上再次剁碎，剁碎以后把白菜装在盆里，可以按照个人口味依次加入适量的香油、生抽和花椒粉调味待用。
最后把发酵好的面团再揉按片刻，排出因发酵产生的空气，然后把面团揉成长条状，切成大小略均匀的小面团，又称为剂子，用擀面杖依次把它们擀成圆片备用;用小勺子取适量的白菜馅儿放在圆片的中央，取圆片的一边开始捏成小褶子，直到把包子捏成型，挨个包好以后，蒸锅里放入适量的水，蒸格上铺好湿润的蒸布或者不用布，直接在蒸格上刷上一层食用油也是可以的，然后把包好的包子依次间隔适当的距离放在蒸格上。开大火开始蒸包子，约20分钟后关小火焖5分钟后再关火，这样包子吃起来口感更加的绵软劲道。
第2个回答 2020-10-28
面粉适量
猪肉适量
白菜适量
辅料
盐适量
姜适量
生抽适量
香葱适量
五香粉适量
步骤1
主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末
步骤2
要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水
步骤3
猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥
步骤4
加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用
步骤5
把调好的肉泥与切好的大白菜拌均
步骤6
加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
步骤7
把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅
步骤8
从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
步骤9
再盖好，二次发酵20分钟左右
步骤10
把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可
烹饪技巧
第3个回答 2020-10-28
1.和好的面扣严，放在温暖的地方
2.猪肉剁碎，加入葱花，酱油，十三香，盐，料酒，少许水，顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀
3.锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分
4.把白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅
5.拌好的馅
6.面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了
7.切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点
8.放上馅料后包成包子
9.包好后饧十分钟
10.锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟
11.热腾腾的包子出锅了
第4个回答 2020-10-28
小笼包是大家常常吃的一种食材，小笼包能够制做成许多不一样口感的馅。全是依据自身的爱好制做的，那麼白菜肉馅的小笼包是大家喜爱的。由于大白菜是带有多种营养元素的蔬菜水果，常常吃白菜有益于提升自身免疫力。另外会防止病症产生。小笼包是能够自己制作的，那麼白菜肉馅包子的做法是什么呢？
白菜肉馅包子的做法
原材料:
小麦面粉适当，酵母粉适当，大白菜适当，生猪肉适当，姜蒜末适当，盐适量，鸡精适当，五香粉、芝麻油适当
白菜肉馅包子的做法
做法:
原材料：
肉馅、大白菜、葱、生姜沫、小麦面粉、酵母菌、生抽、十三香、盐、鸡精等。
作法：
1、醒面。用温开水化掉酵母粉，添加小麦面粉揉面。放到温暖的地区开展发醇。
2.肉馅用生抽、生姜沫、十三香、鸡精、芝麻油，腌渍。
3.大白菜剁碎，葱剁碎，放进饺子馅，添加油拌和。
4.做包子，如果你包馍馍的模样，请参照我的馍馍肉包的包法，包圆的我估算你应该会了。包好以后静放开展二次发酵，假如温度过低，能够放到电烤箱内发醇。
5.小笼包醒好后，锅内加水，篦子下铺笼布或是抹油后把小笼包放进，出热流后蒸20分钟关火。熄火后先不必急切打开表盖，静放10分钟以上，再开了取下小笼包。
白菜肉馅包子的做法
白菜营养剖析
1.、大白菜带有丰富多彩的膳食纤维，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。对防止直肠癌有优良功效。
2.、秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。大白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。
3.、美国洛杉矶生长激素研究室的生物学家发觉，中国与日本女性乳腺癌患病率往往比西方国家女性低得多，是因为他们常吃白菜的原因。大白菜中有一些营养元素，他们能协助溶解同乳腺癌相联络的雌性激素
第5个回答 2020-10-28
大白菜剁碎，用盐腌五分钟去水，捏干（能捏多干捏多干），香菇、黑木耳、五花肉、冬笋剁碎，各种馅料混合均匀，加盐、蚝油、少许橄榄油调味，搅拌均匀。面粉500克、白糖25克、酵母粉10克，40度温水250克，揉匀，发酵至一倍大，手戳不回缩。擀成中间厚边缘薄的皮，馅料尽可能地多。上笼再次发酵20分钟，然后开火蒸20分钟，关火后焖3分钟，然后出锅。