主料
面粉300克、大白菜500克
酱肉粒200克、木耳适量
辅料
葱末5克、姜末5克、海米20克。
配料
酵母3克、色拉油50克、精盐3克
五香粉2克、味精3克
1、将酵母放入面粉中待用。
2、搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发2小时左右。
3、将大白菜清洗干净放入滚水锅中焯一下,放在案板上待用。
4、将焯好的白菜剁碎并挤干水分,装入碗中待用。
5、将事先准备好的酱肉粒装入碗中待用。
6、将挤干的白菜碎放入酱肉碗中,加入精盐,五香粉,味精,木耳碎。海米。
7、将所有材料搅拌均匀,成馅料待用。
8、将醒发好的面团放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
9、将馅料放入包子皮中,开始包包子。
10、将包好的包子,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
11、取出,装入盘中即可。
用料
主料
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白菜
调料
味精
葱
姜
芝麻油
一勺
香菜
白菜酱肉包子的做法
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
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2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
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3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
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4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
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5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱