鸡胸肉别再水煮了，试试这样做，肉质鲜嫩不发柴，你知道吗？

Question

如题所述

Answer 1

嫩煎鸡胸肉 

用料:鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、橄榄油5g、清水50ml 

步骤1一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。 步骤2 鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让鸡胸肉更嫩），搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。 步骤3 鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。 

步骤4 接着倒入50ml清水，盖上盖子小火闷2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎20秒，至其表面呈金黄色。 接着就可以出锅装盘啦，可以配点蔬菜沙拉更好。

糖醋里脊（鸡胸肉版）

糖醋里脊大家都喜欢吃，里脊肉一般都是猪肉的，吃起来酸甜可口，外酥里嫩，非常好吃，但是用鸡胸肉做成的糖醋里脊味道也很不错，下面我们就来看看如何用鸡胸肉做糖醋里脊的。

【食材】鸡胸肉1块 面粉适量 鸡蛋1个 料酒2勺 生抽1勺 盐1.5勺 蚝油小半勺 番茄酱1勺 生抽2勺 泰式甜辣酱3勺 水淀粉适量 白芝麻适量

【制作流程】

1.将鸡胸肉冲洗干净，切成手小手指粗细的长条，用两勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生抽，小半勺盐，抓匀后腌制15分钟。2.在鸡肉腌制的同时，取一只碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅成面糊。稀稠程度药要能挂能在鸡肉上。3.腌好的鸡肉放进去，用手抓匀挂糊，让每一块鸡肉都挂上糊。4.油锅烧热，下入挂好糊的鸡肉，中火炸至定型后捞出，待油温上升时，再复炸第二遍，炸到颜色金黄捞出控油。

5.制作酱汁，锅中加入蚝油1勺，番茄酱2勺，泰式甜辣酱3勺，生抽1勺，加入适量清水烧开，根据个人口味加盐调味，再加入水淀粉勾芡。倒入炸好的鸡胸肉，撒上熟芝麻，翻炒均匀，出锅装盘。

糖醋里脊制作技巧总结

1.提前腌制鸡胸肉，可以给鸡胸肉一个底味，也可以让鸡胸肉更加鲜嫩，不柴。2.给鸡块挂上鸡蛋糊，可以让外壳膨胀，一次下是定型，二次复炸是让鸡肉块外壳更加酥。3.用番茄酱和泰式泰辣酱代替传统的白糖和醋来制作糖醋汁，可以让成品的颜色更加漂亮。

Answer 2

首先把买来的鸡胸肉加入一点生抽老抽食盐腌制一下，然后切成小块再裹上一些淀粉鸡蛋液，放入油锅当中，小火慢炸，等炸至表面金黄即可捞出来。

Answer 3

第一步，准备好鸡胸肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡胸肉，然后闷煮十分钟即可出锅

Answer 4

可以拿鸡胸肉去煎。先把鸡胸肉用刀从中间片开洗干净控干水分，用刀的背面剁一遍鸡胸肉，然后在鸡胸肉的表面放上大蒜末和胡椒粉，均匀的揉搓一下。在道路老抽生抽，淀粉，料酒和食用盐，混合均匀。
用保鲜膜裹住鸡胸肉腌制10分钟，最后下锅煎就好了。

Answer 5

抹上辣椒油，放在烤架上烧烤，这样烤到外焦里嫩，特别的好吃。全是肉，真的很不错。