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为什么煮鸡蛋蛋黄灰色
鸡蛋煮熟
,
蛋黄
外面的一圈
灰色
是
什么
?
答:
黑色物质是鸡蛋长期在高温下以后蛋黄中的铁质(大概是硫酸亚铁)产生的一种化合物,呈青灰色。根据研究表明,
该物质会影响营养的吸收
。所以煮鸡蛋时间不宜过长...
...煮就有,为什么?都应发生反应啊。
为什么煮
会变黑,蒸就不会?_百度知...
答:
实际上蒸煮都会发生蛋黄外有灰色物质。解决的方法是,尽量减少蒸煮的时间,煮熟即可。
蛋黄中含有较多的铁,这是吃鸡蛋可以补铁的原因
;蛋黄中还有硫,这是鸡蛋变质后挥发硫化氢难闻气体的原因。在高温下铁和硫反应生成硫化亚铁:Fe+S=FeS。在蛋黄外产生的那少量的硫化亚铁,对身体不会造成危害。
煮熟的鸡蛋
,
蛋黄
外得
灰色
是
什么
成分?
答:
那是煮过头了 蛋黄外边形成的氧化铁
不是区分笨鸡蛋的方法 煮到蛋黄外边发灰绿了 就不要吃了 不消化 会闹肚子
煮熟的鸡蛋黄
上面有一层
灰色
的东西,是
什么
,怎么形成的
答:
煮的时间太长了
,蛋白里的氨基酸分解出硫化物与蛋黄里的铁相互作用形成硫化铁和硫化亚铁就形成了蛋黄外面那层灰绿的膜,这样的鸡蛋口感和营养都不太好了,建议开锅煮8分钟左右就好
请问从大超市买的
鸡蛋煮
了以后
蛋黄
背一层灰灰的后面抱着这种鸡蛋能吃...
答:
这是单位的硫化物与铁元素,与高温发生化学反应产生的硫化亚铁
,这种鸡蛋还是可以吃的,只是对口味以及营养物质有一点影响,想要减少硫化亚铁的产生,可以考虑冷水把鸡蛋下锅煮,而且煮的时间不要过长。
鸡蛋煮熟
后
为什么蛋黄
是
灰色
的?
答:
这是正常现象.
蛋黄
和蛋白接触的地方是灰黑色的,那是硫化亚铁,这种物质能够阻碍人体对
鸡蛋
里铁元素的吸收.这种物质是加热时间过长导致的.缩短
煮
的时间就可以避免出现这种物质
为什么
整只
鸡蛋煮熟
后,剥开蛋白,里面的
蛋黄
外面有一层灰黑色的东西...
答:
因为
鸡蛋
在加热的过程中,尤其是过度加热,会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。
蛋黄
中的铁含量较高,当硫化氢跟铁相遇时,就会形成青黑色的硫化铁。也就是说,蛋黄之所以变成青黑色,是因为生成硫化铁的原因。鸡蛋里含量最高的就是蛋白质,而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁,也就...
煮熟的鸡蛋蛋黄
外面怎么是
灰色
的
答:
煮熟的鸡蛋蛋黄
外面是
灰色
的是因为:鸡蛋中含有蛋氨酸,煮的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的硫化亚铁。食用煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的鸡蛋不会致癌。首先鸡蛋黄上那点硫化物非常少,在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁,如果没有跟胃酸起反应,那它也是不...
水煮蛋蛋黄
外层的
灰色
物质是
什么
?
答:
那个
灰色
物质是铁,是因为煮的时间过长,最好不要给宝宝吃,大人就没
什么
了。你去看一下中央电视台少儿频道宝贝一家亲栏目,里面有一节内容是专门 介绍
煮鸡蛋
的,建议去看一下。煮鸡蛋最好是水开后再煮5分钟就可以了。
为什么
熟
鸡蛋蛋黄
的外表面是
灰色
的
答:
鸡蛋中含有蛋氨酸,
煮
的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的硫化亚铁,这就是
鸡蛋黄
外面发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见,在皮蛋中也会形成硫化亚铁,只是因为皮蛋本身的颜色深,我们注意不到。食用这样的鸡蛋不会致癌。首先,鸡蛋黄上那点硫化物...
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