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煮熟的鸡蛋黄上面有一层灰色的东西,是什么,怎么形成的
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-10
煮的时间太长了,蛋白里的氨基酸分解出硫化物与蛋黄里的铁相互作用形成硫化铁和硫化亚铁就形成了蛋黄外面那层灰绿的膜,这样的鸡蛋口感和营养都不太好了,建议开锅煮8分钟左右就好
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其他回答
第1个回答 2014-06-12
煮老了
第2个回答 2014-06-12
卵膜
第3个回答 2021-01-26
煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现灰绿色?原来有如此作用
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鸡蛋煮熟,蛋黄
外面的一圈
灰色是什么
?
答:
黑色物质是鸡蛋长期在高温下以后蛋黄中的铁质(大概是硫酸亚铁)产生的一种化合物,呈青灰色
。根据研究表明,该物质会影响营养的吸收。所以煮鸡蛋时间不宜过长...
煮熟的鸡蛋蛋黄
外面
怎么是灰色的
答:
煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的是因为:鸡蛋中含有蛋氨酸
,煮的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的
硫化亚铁
。食用煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的鸡蛋不会致癌。首先鸡蛋黄上那点硫化物非常少,在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁,如果没有跟胃酸起反应,那它也是不...
煮
鸡蛋蛋黄
表面
灰色的是什么
答:
煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是硫化亚铁
。这种现象是鸡蛋在煮制过程中常见的现象。当鸡蛋煮得恰好时,蛋黄表面通常呈现金黄色或深黄色。然而,在某些情况下,由于烹饪过程中的特定条件,蛋黄表面可能会出现灰色物质。这种灰色物质实际上是硫化亚铁。硫化亚铁的产生与鸡蛋中的硫元素有关。鸡蛋黄中的铁离子与蛋白质...
鸡蛋黄
外面
灰色的一层是什么
?
答:
是说熟蛋黄表层的灰色么?
那个是硫化亚铁等硫化物,是长时间加热的时候鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的
记得采纳啊
为
什么
整只
鸡蛋煮熟
后,剥开蛋白,里面的
蛋黄
外面
有一层灰
黑色
的东西
?
答:
鸡蛋里含量最高的就是蛋白质,而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了
硫化亚铁
,也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色,颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的,并不会对人体健康产生什么危害。硫化亚铁本身无毒,不溶于水,不易被...
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