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为什么煮鸡蛋蛋黄灰色
煮熟的鸡蛋蛋黄为什么
会变黑
答:
蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与
蛋黄
中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,颜色逐渐变深,像黑的 希望采纳
煮鸡蛋蛋黄
发黑的是
什么
原因
答:
鸡蛋
在沸水中
煮
的时间过长,内部发生了化学变化。如蛋清中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与
蛋黄
中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中...
土
鸡蛋为什么
打开
蛋黄
颜色黄,
煮
出来蛋黄就没那么黄了
答:
蛋黄
的颜色是由蛋内叶黄素含量决定,叶黄素含量高那么颜色就会深,叶黄素属于类胡萝卜素,对人体有好处可以保护视力,提高免疫力等。天然叶黄素,源自万寿菊.
鸡蛋
的
蛋黄煮熟
后
为什么
变黑
答:
也可能是
鸡蛋
不新鲜。2、一些鸡蛋在沸水中
煮
的时间过长,鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与
蛋黄
中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值。
鸡蛋煮
久了
蛋黄
变青
答:
三、食用建议 虽然
蛋黄
变青不会影响健康,但为了避免影响食物的口感和新鲜度,建议避免将
鸡蛋煮
得过久。一般来说,
煮鸡蛋
的时间控制在5至8分钟之间是比较合适的,这样可以保证鸡蛋的口感和营养价值。如果担心鸡蛋不熟,可以在煮之前先将鸡蛋在冷水中浸泡一段时间,再按照适当的时间煮制。这样可以有效避免...
为什么鸡蛋煮
好过一段时间后,
蛋黄
表层会是褐色
答:
煮
得时间太长了吧,你下回试试只煮5~7分钟,然后利用锅里的热水再焖一会,就不会出现这种情况了,而且蛋会很嫩!
鸡蛋煮
久了
蛋黄
的表层会变黑这是因为煮的过程中产生了
什么
答:
鸡蛋煮
久了
蛋黄
的表层会变黑,这是因为煮的过程中产生了
什么
?A.二氧化碳 B.硫化氢 正确答案:B
有些
煮鸡蛋
的
蛋黄
上有黑色物质,是
为什么
呢?
答:
在
煮鸡蛋
的过程中,热量是从外向内传递的。因此,首先发生变化的是蛋清,随着温度的升高,蛋清的溶解度降低,硫化氢被迫进入
蛋黄
。同时,蛋黄中的铁在加热过程中从卵黄高磷蛋白中释放出来。在蛋黄与蛋清的交界处,铁离子与硫化氢发生化学反应,生成硫化亚铁。硫化亚铁在外观上呈现灰绿色,因此蛋黄表面会出现...
煮鸡蛋为什么蛋黄
表层的黑色的。
答:
硫化亚铁是一种
灰
绿色的物质,因此
蛋黄
就有了一层淡绿色,颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的,并不会对人体健康产生
什么
危害。硫化亚铁本身无毒,不溶于水,不易被人体吸收,所以就算吃了,基本上也都会通过粪便排出体外。同时,
鸡蛋
中的硫化亚铁十分微量,不会导致贫血、脱发、结石、影响...
鸡蛋
刚
煮
出来
蛋黄
是黄的放一会就变成黑的了?
答:
没有问题的,鸡蛋白的主要化学成分是水和蛋白质,而蛋白质内有硫,磷,铁等元素.蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与
蛋黄
中铁发生反应,在放进冷水中,环境变冷加速在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,颜色逐渐变深,像黑的;同时
鸡蛋煮熟
防止自然冷却后,蛋黄也会...
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