鸡蛋如果用蒸锅蒸蛋黄外就不会有灰黑色，煮就有，为什么？都应发生反应啊。为什么煮会变黑，蒸就不会？

如题所述

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推荐答案 2012-07-24

实际上蒸煮都会发生蛋黄外有灰色物质。解决的方法是，尽量减少蒸煮的时间，煮熟即可。
蛋黄中含有较多的铁，这是吃鸡蛋可以补铁的原因；
蛋黄中还有硫，这是鸡蛋变质后挥发硫化氢难闻气体的原因。
在高温下铁和硫反应生成硫化亚铁：Fe+S=FeS。
在蛋黄外产生的那少量的硫化亚铁，对身体不会造成危害。

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第1个回答 2012-07-24

你观察的很仔细，我回去试试看。

第2个回答 2012-07-24

煎蛋油温高糊了

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