55问答网
所有问题
当前搜索:
绿豆汤为啥煮成红色了
绿豆汤煮
出来
为什么
是
红色
答:
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,
这多是正常现象
。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、用含碱的自来水熬煮 绿豆汤其实可以放很久都不变...
为什么绿豆汤煮
出来是
红色
的
答:
1、氧化原因
煮绿豆汤时,汤变成红色,主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了
氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、
水质原因
绿豆汤煮出来变成红色,也
与水质有着重要的关系
。有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属...
煮绿豆汤为什么
是
红色
的
答:
1、绿豆汤的主要成分是绿豆,
绿豆汤煮出来是红色可能是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致
。2、
如果煮绿豆汤的水中含有大量金属离子
也有可能会出现绿豆汤变红的情况,因为金属离子与绿豆中的铁离子发生反应就会导致汤水变红。3、煮绿豆汤的时候最好不用铁锅煮,因为铁锅会和绿豆中的成分发生反应...
熬的
绿豆汤
,
为什么会变成红色
?
答:
绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆
,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,随着存放的时间,在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。
水质也会影响绿豆汤的颜色
,一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。/iknow-pic.cdn.bcebos....
绿豆汤为什么煮
出来是
红色
的 如何煮出绿色的绿豆汤
答:
绿豆汤为什么煮出来是红色的
1.氧化原因
绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了
氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2.器具原因 在制作的过程当中,如果频繁的用铁勺进行搅拌,也会造成绿豆汤变色,绿豆当中的活性大多存在于绿豆皮当中,...
绿豆汤为什么煮
出来是
红色
的
答:
1、
绿豆汤常煮成暗红色
,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。
2、里面放了食用碱的话就会产生反映
,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅...
绿豆汤为什么
是
红色
的??
答:
绿豆汤煮成红色
的原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一,...
绿豆汤煮出来
为什么
是
红色绿豆汤煮
出来红色的原因
答:
1、酚类物质在受到氧化时会
变成红色
,而
绿豆
的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色。2、其次就是北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。
绿豆汤为什么煮
出来是
红色
的 绿豆汤为什么煮出来颜色不一样
答:
1、空气氧化
煮
好的
绿豆汤
放的时间长了,颜色会越来越深,甚至逐渐变红,这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化,并转化为醌类物质,从而产生了颜色变化。2、金属器皿 另外,因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后,也会形成颜色较深的复合物,所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。3、水质太硬...
绿豆汤煮
好后
为什么
是
红色
答:
原因:1、会变
红色
的不是新豆,只要是新绿豆,熬出来的汤颜色都是绿的。2、制
绿豆汤
时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。
煮绿豆
方法一: 将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时注意防止粘...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
为什么绿豆汤熬出来的是红色
绿豆汤怎么能变成红色
为什么煮出来的绿豆汤会变红
烧的绿豆汤为什么是红色的
煮绿豆汤是红色的正常吗
绿豆水怎么变红色
绿豆汤为什么发红
绿豆煮出来红黑色
北方的绿豆汤为啥是红色的