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绿豆汤怎么是红颜色的
绿豆汤
:自己做熟之后,汤为什么变成红色的
答:
就是不要用生自来水。3、如果锅盖是盖着的,绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。4、如果用的是陈年的绿豆,熬出来的绿豆汤绝对会
是红的
。5、水太多绿豆太少,也很容易变红。6、熬
绿豆汤的
容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。7、煮绿豆汤时用铁锅,铁过氧化生成3价铁,所以呈现红色。
为什么
绿豆汤
有的时候会变成红色的
答:
绿豆汤中的多酚类物质不稳定,在空气中容易氧化发生氧化聚合反应,使绿豆汤变红,这样的
绿豆汤的
解暑功效就会减弱。
为何
绿豆汤是红色的
?
答:
再者,绿豆的品种也会影响
汤的
颜色。不同的绿豆品种含有的绿豆素含量不同,有的品种在煮熟后更容易变红。因此,选择适合煮汤的绿豆品种也是保证
绿豆汤颜色的
关键。最后,有时候我们在煮绿豆汤时会添加一些其他的食材,比如红枣、枸杞等,这些食材中含有的天然色素也会与绿豆汤发生反应,影响最终的颜色。
绿豆汤怎么
有时候煮出来
是红色的
?
答:
1、熬制
绿豆汤的
时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类物质,使解暑效果减弱,因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖,并尽量减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤。一般来说,用蒸馏水、纯净水熬制出的
绿豆汤颜色
最绿,...
曾经在网上产生热议的
绿豆汤
,它到底是绿色的还是红色的?
答:
绿豆汤
的颜色之所以不同,主要是因为水质、厨具以及加热时间不同。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,当绿豆汤暴露在空气中时,会和空气中的氧气发生氧化反应,从而导致了
颜色的
变化。由于南北水质的差别会导致出现红、绿...
绿豆汤
为啥有的红色有的绿色
答:
2、水质不同:南北方的水质有差异,在北方水质多偏碱性,煮出来的
绿豆汤
容易变红,而南方水质偏弱酸性,煮出来的绿豆汤则是绿色的,主要是碱水会加快绿豆的氧化程度,从而使其变色。3、跟使用容器的有关:如果使用高压锅煮绿豆汤,则会减少汤与空气的接触,煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤,...
绿豆汤怎么是红色的
答:
煮完以后闷太久,煮的时间太长。因为天然色素很不稳定,怕光、怕热、怕氧,所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏,从而改变食物的
颜色
1)
绿豆汤
常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 2)你...
绿豆汤
为什么会发红?
答:
豆沙不浓是因为火侯不到,
颜色
变红是火侯太过而已。
绿豆汤
煮时间长就成暗红色,还与加的水量有关,开水,和冷水熬的颜色也不同,开水
是红的
。 可以喝的没有问题。制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。新绿豆煮前不要泡,直接用开水猛火烧开,五分钟...
绿豆汤
煮出来
是红色的
,
怎么样
煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆汤
如果要想不变成红色最好熬汤的时候盖上盖子由于害怕煮过头可以随着他的变化进行开盖子查看绿豆皮。还含有多酚类物质与氧气接触以后很容易变成氧化,而且
汤的颜色
就会加深所以在煮的时候需要开小火将锅盖盖上,这样可以避免发生氧化水开以后再放入绿豆,最好不要让绿豆和水一起下锅正确的方法是先将...
有的
绿豆汤是红的
有的却是绿的,哪一种才是真绿豆汤?
答:
首先绿豆汤变红,主要是因为绿豆皮中的一种叫多酚类的物质,在熬煮过程中溶解进汤里,而经过氧气的作用汤水就会慢慢被氧化出现变色。所以绿豆汤原本是绿色的,随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。其次就是不同的水质对煮出来的
绿豆汤颜色
也有影响。主要是因为不同水质的酸碱度不同。蒸馏水煮出来...
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