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炒出来的肉为什么那么硬
为什么炒出来的
的牛肉吃起来
很硬
很难嚼?
答:
那是因为你没有淹好~`牛肉是要
淹的 要不很硬的~你用松肉粉和食粉淹一下 绝对不一样~~ 要是没这些东西的话~打个鸡蛋~打在牛肉片里~把它打匀 在抓点淀粉就可以了~
为什么肉
越
炒
越硬?
答:
因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分
,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!
红烧肉做的硬是怎么回事
答:
一、烧的红烧肉很硬可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短
,猪肉还没软化,从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。二、红烧肉做法 食材 带皮五花肉400g...
猪肉
为什么
吃起来又硬又柴?
答:
猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了
。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活,比如很多人炒猪肉时,都是直接把猪肉丢下锅炒,这样炒猪肉不但会粘锅,还会把猪肉炒老,特别适对新手...
生肉
炒
熟后
为什么
会变硬
答:
生
肉炒
熟后会变硬是因为肉里的蛋白质和纤维老化。动物肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维,如果掌握好火候,
炒肉的
时候保持一定水分,不使蛋白质和食物纤维老化,就会滑嫩、好吃。如果火太大,时间过长,炒得太老,就很难咀嚼,嚼不烂。
猪
肉炒
前用开水焯一下炒好后特别硬是怎么回事?
答:
猪肉直接用冷水清洗一下就行,焯水时间过长,肉纤维固化所以口感才会
很硬
,下次直接
炒
就行,不要用水焯了,以免影响口感。
为什么
每次
炒出来的肉
都
很硬
,口感很柴,不好吃,求教
答:
是油温太高或炒的时间长,
炒肉
时火调小点,或在切好
的肉
(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒。就不会出现这种状况了。
我做的红烧
肉为什么很硬
不松口呀?是火候没到位吗?
答:
再加入料酒、生抽、老抽,迅速
炒出
酱色。红烧肉之所以
这么硬
,可能是因为你的火力太大。如果你的火力太大,它的整个效果就不会那么好,里面的一些味道就会变得特别硬,就不会那么好吃。这可能是因为你炒的时间长了。做红烧肉的时候,要注意火候的问题。如果时间长了,肉就硬了,一般不要炒太久。
菜市场买五花肉第一次买,炒熟后,猪皮特别硬,咬不断,听说买到母猪肉了买...
答:
炒肉
时肉皮是熟不透的,所以你咬不动,只有炖肉能将肉皮炖熟,至少得炖半小时,再炒菜时,把肉皮剔下,只用
肉炒
就行了。
炒肉为什么硬
答:
硬的原因是炒的时间过长,如果想嫩:炒之前用生抽拌,要多拌几下,还可以少加一点淀粉,炒时先
炒肉
,变色后略炒一下倒
出来
,再炒配料,然后合起来加调料炒匀就可以了
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