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炒出来的肉为什么那么硬
炒的肉硬
怎么回事
答:
1、猪肉太硬一般是没控制好火候。猪肉下锅前,最好把油温控制在60~70摄氏度。另外,应该选择大火快
炒
,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样
的肉
都是鲜嫩的肉汁,十分可口。2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清,在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流...
为什么
我每次
炒的肉
都
很硬
?
答:
炒出来的肉
都
很硬
的原因跟选择的肉的部位和腌制方法有关系,将猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩。详细做法如下:准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉。二、肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉...
冰箱里的猪肉
为什么
越
炒
越硬
答:
这样肉质也会变硬。如果是你使用冰箱里的猪肉,可以先提前拿
出来
,让它在常温下解冻。同时,在炒之前,可以先用水泡一下,把肉质泡软,这样在
炒的
时候,会更容易熟,不会
那么硬
。而且,在炒的时候,可以适当地加入一些淀粉,这样可以让肉更加嫩滑。以上是两个可能导致冰箱里的猪肉越炒越硬的原因。
为什么
回锅肉
炒
完以后会
很硬
?
答:
为什么
回锅肉炒完以后会
很硬
?我的回答是:回锅肉是传统的川菜代表菜,炒完的回锅肉会很硬主要有两个原因,第一肉在锅中炒的时间太长,第二肉片的厚度切的太薄。回锅肉是传统川菜,口味微辣,肉质干香肥而不腻非常好吃。也是很多人的下饭菜首选。回锅肉要选择五花肉,这样
炒出来的
回锅肉肥瘦相间,入口...
回锅肉
炒出来很硬
怎么回事
答:
回锅肉
炒出来很硬
可能是由于清洗肉质的时候没有用开水洗肉。而且煮肉时要用凉水煮,等到开锅后转小火焖。炒菜时肉切片后再过油。回锅肉的具体做法如下:一、所需原料:五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量。二、详细步骤:1、冷水下肉,大火...
每次炒的五花肉瘦肉部分都特别硬怎么回事?
答:
在
炒
五花肉时,要经过特殊处理,首先,料酒酱油生粉抓一下拌匀,然后再炒制,这样口感特别软,嫩就不
那么
柴了
为什么
我
炒的
猪肉每次都又老又硬?炒猪肉有什么诀窍吗?
答:
猪肉的做法非常多,在不同地区,甚至在不同人手中呈现
出来的
味道都是不一样的。
炒
肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,我们在烹饪猪肉的时候就可以用到啤酒了哦,可以在很大的程度上帮助我们提高猪肉的鲜美程度。...
炒冻肉下锅
炒为什么
发硬
答:
骤冷变骤热,肉是容易发硬的。
为什么
自己做的红烧
肉肉
特别硬
答:
一、烧的红烧肉
很硬
可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化,从而制作
出来的
红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。二、红烧肉做法 食材 带皮五花肉400g...
为什么
焟
肉炒
菜总是硬,咬不动
答:
怎么保持呢,就要想办法给他包上一层保护膜,这层膜就是淀粉,你肉切好后在肉上撒上一些干淀粉、并拌匀,或者把肉在干淀粉上蘸,使肉都滚满,薄薄的一层就可以,入锅的时候让油尽量热些,其他的就和你平常炒菜的一样就行了,这样
的肉炒出来
嫩嫩的,软软的 ...
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