猪肉炒前用开水焯一下炒好后特别硬是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉直接用冷水清洗一下就行，焯水时间过长，肉纤维固化所以口感才会很硬，下次直接炒就行，不要用水焯了，以免影响口感。

Answer 2

炒时间太长了吧，水开放进去数秒就可以。

Answer 3

你完全弄错了，炒猪肉前是不能用开水烫的，猪肉炒之前可以用湿淀粉抓一下，这样炒出来的猪肉，软烂嫩滑。