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炒出来的肉为什么那么硬
那么我做的梅菜扣肉
的肉
怎么
那么硬
啊?
答:
洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒; \n加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些) \n盛出备用; \n3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出; \n4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片) \n5。将肉切薄片,...
为什么
我烧
出来的
红烧肉,那个皮
那么硬
呢,求高人指点
答:
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸
炒
,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至
出
香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁...
孜然羊肉怎么做呀?自己
炒出来的
羊肉特别硬,咬不动,怎么才能炒软啊
答:
4.放入羊肉煸炒至变色。5.少加点酱油调味。6.放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。小贴士 1. 做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的
炒出来
稍显墨迹,所以还是喜欢...
我烧烤
出来的
牛肉放嫩肉粉怎么还
那么硬
呢
答:
加热后的牛肉肌纤维蛋白受热后,牛肉质感变差变硬。牛肉横切(切牛肉时,应注意用横刀切肌纤维,不要沿着肌肉纹理)切厚一片,用铝箔包好,用木锤或擀面杖反复敲打10分钟,揭开盖子,水平切成小块备用,这样加工好的牛肉会变得又嫩又油腻。在烹调牛肉过程中,炒前腌制牛肉时加点糖。在煎牛肉之前加些糖...
怎么
炒肉
沫不发柴发硬?
答:
食材︎五花肉,姜,蒜,水淀粉,料酒,生抽,白砂糖或者冰糖,豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,五香粉,白胡椒粉,花椒粉,鸡精。做肉沫杂酱关键是选肉,要选夹肥带瘦的五花肉,这样
炒出来的
才香。五花肉洗净去皮,绞成肉沫。姜蒜切沫,放入绞好
的肉
沫里,再继续加料酒,水淀粉(搅拌水淀粉时可以加...
回锅肉做的又干又柴又硬怎么办?
答:
3、将煮好
的肉
晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)4、将青蒜斜刀切成寸长段。5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被
炒出来
了,吃...
为什么
我
炒出来的
猪肉,口感又老又柴?需要掌握哪些好方法呢?
答:
炒肉
时要把握热锅凉油,那样做可以做到快炒的目地,要不然锅面没解决好,肉下锅后便会黏锅,而粘锅后会增加炒肉时长,口味会下降,假如会热锅凉油,锅面便会显得很滑,肉下锅后迅速滑炒一下就可以盛出了,那样
炒出来
就十分嫩滑,一点不锈钢炒锅。这两个方法实际怎么操作,看一下接下来的炒肉...
回锅肉做的又干又柴又硬怎么办?
答:
自己在家做回锅肉不用赶时间一定要慢慢煸炒,将肉内的油都炒出来,在炒之前锅内放一点点油就行,五花肉里
炒出来的
猪油炒青蒜苗好香,五花肉不用太肥。做这道菜也离不开郫县豆瓣酱,要炒出红油以后再放肉。郫县豆瓣酱咸,蒜苗本身就很香,这道菜不需要放盐就可以,做这道川味回锅肉简单,回味无穷...
五花肉炖之前为了去油 在锅里煎过 然后炖
出来的
瘦肉
为什么很硬
?
答:
一是:为了去油脂,肉在锅里煎的时间可能长了,瘦肉中的水分丧失殆尽,没有水分的瘦肉自然就想肉干一样很柴。二是:不法养猪户给猪喂食瘦肉精,这样的不光猪肉吃着不香,瘦肉还怎么炖都是又硬又柴。
为什么
买切好的肉丝,肉片好
炒
熟,肉也好嚼烂。 买回大块肉自己切成肉丝...
答:
外面商家都是这样的,不要不信邪哈~自己买回家
的肉
,切好之后用料酒和淀粉稍微腌一下,不用很久5分钟也行,料酒用来去腥,淀粉用来锁住肉里面的水分,有汁水的肉才会比较能比较好嚼~楼上有说用盐的,个人觉得在腌的过程中用盐的量不好掌控,还是在翻
炒
的过程中再放盐比较有把握......
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