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炒出来的肉为什么那么硬
为什么
做出的排骨
很硬
?
答:
炖煮时间过短,所以
很硬
,下面介绍做法:准备材料:猪肋排500克、小葱段3根、姜1块、料酒1汤匙、冷水150毫升、绵白糖1汤匙、米醋3茶匙、香醋1茶匙、老抽半汤匙、盐1/2茶匙、米醋1茶匙、香醋1茶匙、淀粉1汤匙、温水1汤匙、食用油适量、熟白芝麻适量 制作步骤:1、排骨斩成3里面左右大小洗净,放入深...
自己做的炒牛肉又老又硬怎么办?
答:
这样处理后的牛肉,
炒出来
就比较容易嚼动。方法二:加醋法 烹饪牛肉的时候之所以容易变老,主要原因还是在于牛肉所含的蛋白质较高,经过高温的长时间处理,自然就会令肉质变得
很硬
,难以咀嚼。所以针对这种情况,在制作牛肉料理前,首先对于肉进行初步的处理。就是将醋加入到牛肉中腌制一会,当然加醋的方式...
里脊肉用淀粉川
出来
口感
很硬
是
什么
原因呢?
答:
里脊肉用淀粉川
出来
口感
很硬
,是因为油温过热或者是油炸的时间过于长了。
自己在家
炒
过油
肉为什么
肉质总是
很硬
啊
答:
先用生粉、油把肉搅拌均匀,过20分钟再炒,肉就好吃多了
炒肉的
时候肉总是发硬,有
什么
解决办法吗?
答:
碗中放一点点水,倒进一些木薯淀粉,用筷子拌匀倒入肉里边,用筷子拌和,让肉上边沾上水木薯淀粉。锅中油烧开,迅速放入肉,不能用文火慢慢的
炒
,这种炒出去
的肉
是有点硬的,猛火迅速煸炒,让肉在短时间锁定肉中的水份,仅有那样炒出去的肉既可以熟还会很细嫩。肉在炒的情况下尽量不要放水,立即...
自己做的锅包肉特别的硬,问题到底出在哪?
答:
那就是我们的烹饪技术不到位。选肉切肉:最适合的部位还是猪里脊,这是猪身上虽然没有明显油脂,但又最为鲜嫩的部位之一。切肉的理想厚度是3毫米,切太厚了很难炸透,可能还会带有一点猪肉的腥味。只有好的食材才能做出好的味道。现在万事俱备了怎么做出不软,不硬,酥脆可口的锅包肉呢?挂糊火候酸甜汁...
腊肉
为啥
一
炒
就硬?
答:
不过想到我第一次炒腊肉的时候,可是太踩雷了,
炒出来的
腊肉不仅齁的不行,而且硬邦邦的根本咬不动。当时我还在想,这样的东西
为什么
有人会吃呢?后来我才知道原来是自己的做法不对,腊肉不能直接下锅炒,多做2步,又香又嫩。【蒜薹炒腊肉】全部的配料:腊肉、蒜薹、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油 ...
为什么炒出来的
牛肉总会出现发柴的情况?是哪个步骤出了问题?
答:
这是因为,与生猪肉对比,牛肉水分含量比较低,化学纤维较粗,若不通过一些技术性的解决,牛
肉炒
出去口感当然是又硬又老的。要想做出口感细嫩的炒牛肉,从牛肉部位的挑选、切法、腌渍到翻炒好多个阶段,都有一些应注意的方法。炒牛肉要选猪里脊肉等这种肉质地较为鲜嫩的部位。牛肉不一样部位的口感差别...
猪肉里脊
很硬
是怎么回事啊谁知道
答:
肉如果冻过,可能会
出
这问题 如果没冻过,那就是火候问题了。
炒肉的
时候加点儿料酒,大炒一下,都能炒软
怎样
炒肉
才嫩,
为什么
我
炒的肉
吃起来都
很硬
。求详细妙招
答:
可使肉质嫩化,入口不腻。3、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,
炒出的肉
片鲜嫩爽口。4、食油:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,30分钟后再炒,可使肉质细嫩。5、盐水:冻肉用高浓度盐水解冻,炒菜后肉质细嫩。6、苏打:切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡后再炒,肉质嫩软。
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