为什么每次炒出来的肉都很硬，口感很柴，不好吃，求教

Question

如题所述

Answer 1

是油温太高或炒的时间长，炒肉时火调小点，或在切好的肉（丝或片）里放点淀粉搅匀，炒时待肉全部变色，在倒菜一同翻炒。就不会出现这种状况了。

Answer 2

肉切片，炒前适当加点淀粉、盐和生抽腌一下，然后下油锅爆炒，油适当多一点，无需太长时间，炒出来的味道应该会好一些。

Answer 3

你说的是猪肉吗，虽然我不烧菜，但是瘦肉需要带点肥，这样有油滋润。口感上会好些。