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松花蛋里蛋清是水状的
为什么皮
蛋里
还是水,能吃吗
答:
皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,所以建议不要吃。为什么皮
蛋里
还是水,能吃吗 皮蛋也就是我们常说的
松花蛋
,这种蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,在...
腌制
松花蛋蛋清水状
答:
那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,也就是现在的状态。
腌制
松花蛋蛋清水状
答:
那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,也就是现在的状态。
腌制
松花蛋蛋清水状
答:
那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,也就是现在的状态。
皮
蛋蛋清是
稀的怎么办
答:
皮
蛋蛋清是
稀的怎么办皮蛋蛋清稀的是正常现象,良好的皮蛋整颗蛋凝固、不粘壳、有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理,将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀,劣质皮蛋有刺鼻恶臭味和有霉味。皮蛋蛋清是稀的怎么办 把松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动
松花
...
皮蛋为什么里面流水了
答:
如果流出来的水是臭的,那就是坏了;如果流出了是
蛋清
,那就在放放。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2016-07-09 展开全部 好的皮蛋剥开后里面光亮有弹性,如果坏了就发乌粘手有的甚至流水就不要食用了 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 ...
变
蛋蛋清是水
蛋黄也没完全凝固是没变好吗
答:
用料:氧化铅及辅料等.颜色:发黑不透明,有松花斑点.味道:含铅,有点发臭(硫化氢)变蛋 原料:鸡蛋 用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等.颜色:透明金黄,有雪花斑点.味道:香
松花蛋的
传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏.现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法 松花蛋上的松花其实是...
皮蛋化水了是为什么
答:
皮蛋化水了可能是坏了,皮蛋也是会有保存方法和规定的保质期,超过保质期以后的皮
蛋都是
会出现变质的情况,这就是没有办法再去食用,不然就会让自己感觉到腹部疼痛,或者是其他胃肠道方面的疾病,特别是当感觉到皮
蛋里面蛋清
已经成水以后也绝对不要再去吃,正常情况下皮
蛋的蛋清是
不会呈现出来
水状
。...
松花蛋
打开里面全是稀水怎么办
答:
水加多了,下次不要加那么多的水,用凉开水比较好,
为什么皮
蛋里
还是水,能吃吗皮蛋里还是
水的
原因
答:
1、皮蛋剥开流水了能吃。2、皮蛋又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,...
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