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松花蛋蛋清软是咋回事
皮蛋蛋白
很软,浸醋后变硬变白紫色。为什么?是否不利健康?
答:
皮蛋中含有重金属铅
,和醋酸作用生成醋酸铅固体。
皮蛋蛋清是希的怎么回事
答:
是坏了,谢谢
皮蛋怎么
样算坏了
答:
3. 蛋白变质:如果蛋白变得粘稠、不成形
,或者出现水状分离,这也是皮蛋变质的表现。正常的皮蛋蛋白应该是凝固的,有一定的弹性。4. 蛋黄散乱:在剥开的皮蛋中,如果蛋黄不再是完整的圆形,而是散乱、破碎的,这也是皮蛋变质的明显标志。除了以上这些直接观察的方法,还可以通过触摸来感受皮蛋的质地。正常...
买回来的
皮蛋蛋清
部分又软又滥还能吃吗
答:
最好不要食用了,现在的
皮蛋都是
用化工东西加工生产的,小区不熟,造成幸福现象,别因小失大,不值!
怎么
知道
皮蛋
是否己经变质,还可食用吗?
答:
2、触摸检查 。变质
皮蛋
弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,
蛋白
粘滑。3、闻气味 。切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。4、灯光透照鉴别 。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮
蛋蛋
内容物不凝固,呈水样,气室很大。品尝其滋味 ...
皮蛋
剥壳放在冷水中浸泡,为什么会炸开?
答:
皮蛋
(
蛋清
)本身就比较软,泡水后会“化”掉,而里面的“蛋黄”吸收后,就很容易变大,将外面的“蛋清”撑破!
...放到醋里颜色变成白紫色了,而且变硬了。想问一下
是怎么回事
,对...
答:
应该没事
皮蛋是
不和大蒜一起吃的 那样容易中毒
皮蛋是
如何加工成的呢?
答:
同时
松花蛋
的蛋黄中有很多
蛋白
质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。经过加工之后的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。以上内容参考 百度百科-
皮蛋
...
如何辨别
皮蛋
是否变质?
答:
2、触摸检查 将
皮蛋
剥开,变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,
蛋白
粘滑。3、闻气味 切开时变质了的皮蛋,蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有
松花
样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋...
制作
皮蛋
的化学原理
答:
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松花
piny flower 在
皮蛋
的
蛋白
凝胶体中或蛋白与蛋黄之间形成的类似松枝状的白色晶体簇。2溏心 watery center 蛋黄中心尚未凝固的软粘部分。中心未凝固部分的直径在10 mm~20 mm的为一般溏心,直径大于20 mm的为大溏心,直径小于10 mm的为小溏心。3硬心 hard center 蛋黄已接近完全凝固,中心部分较...
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