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皮蛋里面蛋清成水了
腌制松花蛋
蛋清水
状
答:
那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体
。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,也就是现在的状态。
腌制松花蛋
蛋清水
状
答:
那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体
。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,也就是现在的状态。
我在20度变
皮蛋
,七天打开清子是水,黄稍微有一点硬,是什么原因?
答:
如果自己做的皮蛋变成了水,
说明你的石灰放的太多了
,已经过头了才会变成这样,7天应该还没有变好,要多放一段时间。
自制
皮蛋
蛋黄开始凝固
蛋清
跟清水一样什么原因?
答:
一是添加的配料比例不对,二是时间不够造成的
出水的
皮蛋
能不能吃?
蛋清
都化成
水了
,黑黑的黏黏的
答:
肯定不能吃了 已经坏了
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。
皮蛋
的
蛋清
是水,蛋黄外面有些硬还是透明的不是黄的那种!请问这种情况...
答:
你说的是不是
蛋清
全部变
水了
?或者是
里面
有部分水分里面有部分水分的话,是正常的,如果。全部都是水的话,就很不正常现在也不要食用。
皮蛋
的
蛋清
是水,蛋黄外面有些硬还是透明的不是黄的那种!请问这种情况...
答:
请采纳/简单的说就是腌制时间过短
皮蛋
化
水了
是为什么
答:
皮蛋化
水了
可能是坏了,皮蛋也是会有保存方法和规定的保质期,超过保质期以后的皮蛋都是会出现变质的情况,这就是没有办法再去食用,不然就会让自己感觉到腹部疼痛,或者是其他胃肠道方面的疾病,特别是当感觉到
皮蛋里面蛋清
已经
成水
以后也绝对不要再去吃,正常情况下皮蛋的蛋清是不会呈现出来水状。皮蛋...
我用鸡蛋做的
皮蛋
,打开后
里面
是茶色的水是怎么了?
答:
有水是话是坏的千万别食用,生产
皮蛋
传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术...
平时做的变蛋都好好的,这次突然不知道咋了
蛋清
没变成,化成
水了
答:
1、制作前的鸡蛋已经变质。2、晾晒时间太晚,碱气没有散开。已经化水的蛋没有办法补救,可以注意出现问题的原因,在下次制作时做好预防。【制作方法】材料:茶叶1小袋、水、
皮蛋
粉、盐、白酒适量 1、茶叶煮水后过滤掉叶片,放在一边晾凉。2、皮蛋粉放入容器中,少量多次添加茶水直至搅拌均匀(类似和...
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皮蛋里有水还能吃吗
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