皮蛋里面流水的原因主要是皮蛋还没有完全成熟。当皮蛋继续存放一段时间后，蛋中的蛋白质会继续凝固，最终形成固体。在固体形成过程中，碱度高的皮蛋中可能会产生更多的液体，这些液体可能会在皮蛋内部积聚，形成我们看到的流水现象。
需要注意的是，如果皮蛋剥开后不仅流水还有臭味，则说明皮蛋已经变质，此时应该及时处理，避免食用。同时，为了确保食用安全，建议将皮蛋存放在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，并避免与刺激性气味物品混放。
需要注意的是，如果皮蛋剥开后不仅流水还有臭味，则说明皮蛋已经变质，此时应该及时处理，避免食用。同时，为了确保食用安全，建议将皮蛋存放在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，并避免与刺激性气味物品混放。
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第1个回答 2016-07-09
坏了，或者还没有熟。如果流出来的水是臭的，那就是坏了；如果流出了是蛋清，那就在放放。
第2个回答 2016-07-09
好的皮蛋剥开后里面光亮有弹性，如果坏了就发乌粘手有的甚至流水就不要食用了本回答被网友采纳
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