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皮蛋蛋清是稀的怎么办
皮蛋蛋清
不凝固
怎么办
答:
1、如果是新做的皮蛋,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间,可以上锅蒸熟
。2、如果涩口,那就是碱重了,皮蛋常温放一个星期左右就好。如果还是涩口严重,就要考虑退货了。皮蛋经过一系列工艺,制作完成后在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。更多关于皮蛋蛋清不凝固怎么办,进入:https:...
皮蛋蛋清
不凝固的原因
答:
皮蛋蛋清不凝固的解决方法和注意事项:可以将皮蛋多腌制一段时间,也可以将皮蛋放进蒸锅内蒸制一段时间
。做皮蛋可以选择鸡蛋或者鸭蛋,购买的皮蛋外面会包上黄泥和混合纯碱、石灰、食盐等,就是外面包裹的这些物质在一定程度上决定了皮蛋的质量好坏。如果皮蛋本身没有变质,皮蛋蛋清不凝固也是可以食用的。优...
皮蛋
包了一个月为什么只有蛋黄凝固而
蛋清
没有
答:
如果不严重(轻微涩口),敞敞气,大约过一个星期,就好.如果涩口严重,就要考虑退货了.应该是碱放太少了
,皮蛋主要是靠火碱的热量来促使蛋白蛋清凝固,如果放少了就不会凝固,放多少则会很硬,碱味重.没有配方的话建议买成品蛋,
皮蛋
没有凝固里面还是鸡蛋液
怎么
才能凝固??
答:
蛋清是蛋白质,加热就可以让它凝固,
可以洗去外层的灰,然后蒸或者煮就行
。洗的时候,把皮蛋放在水里泡一会,外层的灰就易脱落。
皮蛋
半月
蛋清
还没凝固,还可加料补就吗?
答:
应该不可以了的 但是可以看看放点碱性物质能否成型
皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。
...但打开
皮蛋
里面只有蛋黄凝固了,
蛋清
还是
稀的
,这样的皮蛋还能皮好_百...
答:
再等等,有点嫩了,重新密封几天试试 这个和温度有关,高点就早点打开,还有是不是
皮蛋
师傅的手艺有点潮哟.实在不行就不要了.可惜了好鸭蛋.
自己做的
皮蛋
不凝固
怎么
回事
答:
可以吃的,现在市场上购买的松花蛋,有的买回来
蛋清
很松散,蛋黄也是糖心的,如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下,熟了再吃这样就凝实很多,因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃,小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。
皮蛋的
制作原理,简单的说,便是利用...
皮蛋
剥开里面,
蛋清是稀的
。蛋黄是凝固的!
答:
如果是新做的
皮蛋
,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间。如果涩口,那就是碱重了,如果不严重(轻微涩口),敞敞气,大约过一个星期,就好。如果涩口严重,就要考虑退货了。
皮蛋
太
稀怎么办
变硬
答:
皮蛋
太
稀怎么办
变硬 皮蛋没有固化,主要是因为腌制时间太短,即所谓的皮蛋太嫩。 您可以尝试再腌制一段时间,正常情况下,皮蛋可以继续凝固。 。如果皮蛋未完全凝固,您也可以尝试在锅中蒸皮蛋。只要不破坏皮蛋,皮蛋在蒸熟后就会凝固。 而且您可以继续食用这种皮蛋,而对身体没有任何不良影响。但您...
皮蛋
没有凝固
怎么
补救?
答:
皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定。
可以将皮蛋多腌制一段时间
,因为造成皮蛋没有完全凝固的主要原因就是腌制时间较短。也可以将皮蛋放进蒸锅内蒸制一段时间,皮蛋蒸煮后就会凝固。皮蛋因为做法不同和时间长短不同,有的蛋黄是凝固状,有的是稀状,都好吃的。当打开蛋壳时,蛋清没和蛋壳粘在一块,...
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