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    • 腌制松花蛋蛋清水状

    腌制松花蛋蛋清水状

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    推荐答案   2016-07-31
    那可能是坏了
    皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用，也就是现在的状态。追问

    吃了会对身体有影响吗

    追答

    吃的少，应该问题不大，有一种是皮蛋心是好的，那种是可以吃的，吃皮蛋要放醋

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    腌制松花蛋蛋清水状答：那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用，也就是现在的状态。
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