酥肉怎么炸才酥脆不回软？

Question

如题所述

Answer 1

酥肉，想要炸的酥脆不回软可以把酥肉炸至七八分熟的时候把它捞出。晾凉之后再回忆下郭再砸一遍这样炸出来的酥肉一点都不会回软而且非常的酥脆。非常的美味。

Answer 2

酥肉这样炸才酥脆不回软，苕芡粉、面粉比例为5:1,加入鸡蛋和少量水和好面糊。肉要提前腌制才入味；面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
酥肉要酥脆好吃，油温的控制非常重要，而且要复炸一次。第一次，油温略低，将肉炸熟；第二次，油温要高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。

Answer 3

炸小酥肉怎么比较不软，有两种办法。第一，小酥肉300g腌制好，不要加水。调相炸挂酱糊不能太稀了，粘稠度要高。然后油温不能太高50℃这样小火慢慢炸，过程记得要搅动，不然容易粘锅。炸7～8分钟，出锅前可以用大火炸。第二期，炸小酥肉的时候粘第一次粉油温不要太高，到第二遍的时候可以高点80℃左右。这样炸出来的小酥肉很好吃不会软。

Answer 4

面糊，用白面，凉水成糊，打两个鸡蛋里，充分拌开，稀糊状，然后肉块放里面裹满，叫做拖糊，逐块放进有微烟的热油锅里炸，有黄色时捞出，几分钟就会回软，然后再进油锅，炸到偏重金黄色捞出控油。制作小酥肉时调的糊要稠一些，让糊完全包裹住肉不能露出来。如果糊太稀，肉肉上粘不上面糊，那样肯定起不至酥脆的效果，而且还容易把肉炸的水分流失变干，口感大大下降。

Answer 5

想要把酥肉炸的酥脆不回软。其实注意细节就好。首先要把切好的肉条。和红薯粉搅拌在一起。然后。刘欢不要过热。然后下入小酥肉炸至七八分熟的时候将其捞出。放凉之后再回炸一次就好。这样炸出来的小酥肉非常的美味，而且。酥脆不回软。