其实想要做好这道菜非常简单，但有些细节需要大家注意，用啤酒炖煮鸡肉，鸡汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。啤酒能去腥 之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
【啤酒鸡】
1.首先准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，把鸡块放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多冲洗几次，控干水分备用。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
青椒半片，切成菱形片，红椒半片，也切成菱形片，青红椒搭配，主要用来配色。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
大葱白一段，切成小段，生姜一小块，切成薄片，大蒜两粒，切成碎粒，全部放在一个盆中，加入八角两粒，红干椒一小撮。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
2.食材全部准备好了，把鸡块焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡块，加入料酒，凉水下锅，才能慢慢的析出鸡块的血水，水烧开以后，打去上面的浮沫，焯水1分钟后，捞出控水备用。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
3.下面，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油，充分滑锅后，倒出热油，再加入凉油，倒入葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入焯过水的鸡块。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
4.大火翻炒鸡块，因为是热锅凉油，鸡块并不会粘锅，倒入啤酒500毫升，加入食盐3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，带走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蚝油5克蚝油提鲜效果特别好，用勺子把调料推匀，水开以后，盖上锅盖小火煮30分钟。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
5.30分钟以后，汤汁已经变少，开大火把汤汁收浓，倒入青红椒片翻几下，把青红椒片翻炒断生，就可以出锅装盘。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做
怎么做出鲜嫩入味的啤酒鸡？
1. 锅中烧水，加入一点食用盐或者是白醋，将鸡块洗干净，等水烧至八成熟的时候，倒入鸡块，焯水，将鸡块捞出沥干水分，焯水过后比较好，既可以去腥，又能增加口感，还更干净。
2. 将红辣椒洗干净切成片，将生姜去皮切成片，起锅烧油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋葱等，将这些佐料用小火炒出香味。
3. 加水，水量不要太多，避免等下倒进来的鸡肉会粘锅，放入切好的鸡块，大火翻炒，加料酒，生抽，搅拌均匀，盖上锅盖闷5分钟，然后放入盐还有白糖，调制大火，放入生姜块。
4. 倒入啤酒，只要盖过鸡肉块就可以了，不要太多，然后盖上锅盖，用小火焖煮半个小时，等汤变得差不多干了的时候，再加上红辣椒，继续翻炒，翻炒到汤汁全部被吸收的时候，即可出锅。
怎么做鲜嫩入味的啤酒鸡？
1、准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，剁好后放入盆中，然后倒入清水多冲洗几次洗去血水,再控干水分备用;
2、青椒和红椒各半片，全都切成菱形片，准备的大葱白切成小段，生姜一小块切成薄片,几粒大蒜切成小粒,然后放在盆中备用,再放入八角两粒,红干椒一小撮;
3、锅内烧水,凉水下入鸡块,加入料酒,水开后打去浮沫,再焯1分钟后捞出控水;
4、将锅烧热加入油,充分滑锅后倒出热油再加入凉油,倒入备好的小料爆出香味后倒入鸡块大火翻炒;
5、倒入啤酒500毫升，加入食盐3克、白糖3克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克，然后将调料推匀，再盖上盖子,小火煮30分钟;
6、30分钟后,开大火收汁,然后倒入青红辣椒，翻炒几下，把青红椒片炒至断生即可出锅，最后可以撒一点芝麻。
怎么做出鲜嫩入味的啤酒鸡？
1. 锅中烧水，加一点盐，将鸡块洗干净，等水烧至八成熟的时候，倒入鸡块，焯水，将鸡块捞出沥干水分，焯水过后比较好，既可以去腥，又能增加口感，还更干净。
2. 将红辣椒洗净切片，将生姜去皮切片。起锅烧油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋葱等，将这些佐料用小火炒出香味。
3. 加一点水，以避免等下倒进来的鸡肉会粘锅，放入焯过水好，的鸡块，大火翻炒，加料酒，生抽，搅拌均匀，盖上锅盖闷5分钟，然后放入盐还有白糖，调大火，放入生姜块。
4. 倒入啤酒，只要盖过鸡肉块就可以了，不要太多，然后盖上锅盖，用小火焖煮半个小时，等汤变得差不多干了的时候，再加上红辣椒片，继续翻炒，翻炒到汤汁全部被吸收的时候，即可出锅。