在生活当中很多人都比较喜欢研究菜谱,而啤酒鸡这道美食就得到了大家的喜爱,但是大部分人做的时候,鸡肉都会特别的柴,而且也没有觉得特别入味,这是因为没有掌握火候,接下来小编就给大家介绍一下。
一、火候的掌握
首先不得不说的就是啤酒的使用了,一定要选择易拉罐的啤酒,另外在做啤酒鸡的时候,一定要选择半只鸡,这样就可以适当的加入一些配菜,像土豆或者是胡萝卜等。做的时候一定要将准备好的鸡洗干净,放在沸水里煮一下,这是能够快速的炒熟鸡肉,同时也能够让鸡肉变得更紧实一些,煮好之后就用凉水洗干净,将鸡的水分擦干,另外将配菜准备好,切成块儿,放入锅中进行翻炒,然后捞出,再放入鸡块,以及提前准备好的调料,也就是姜片和茴香一起翻炒,一旦鸡的颜色变成黄色,那么就要倒入啤酒,在倒入啤酒的时候还要倒入相应的调料,也就是老抽、生抽、糖,一定要让酱料没过鸡肉,这样才能够很好的做出一道香喷喷的啤酒鸡。
二、尝尝味道
另外一切酱料准备好了之后,也要将原有的大火转变为小火,炖煮15分钟左右,等到差不多的时候,再将原来炒的蔬菜倒入锅中,再一起炖个半个小时,让汁水收完就可以了,这个时候可以尝一下啤酒鸡的味道,如果觉得味道过淡或者是过咸,可以适当的再加入一些调料解救一下。
三、结语
最后就是一定要加入糖分,很多人不知道加糖的目的是什么,加糖就是能够让所有的鸡肉全部上色,而且也能减少啤酒的苦涩味儿。另外也要注意火候的掌握,一旦全部大火烧制而成,那么就会出现变柴的口感,因此大家在做的时候,一定要看好相关的视频。