第1个回答 2017-12-15
然是简单的烹饪，那用的材料是不需要太多的，当然，一定要做得让人心神不安然后把汤汁用来下饭从而节约了洗碗的水，那必然是绝佳的一道菜！虽然题主是问了啤酒鸡，但是个人更喜欢啤酒鸭（其实差不多，鸡偏肉多一些，鸭偏骨多一些。），恰逢中秋假期，也就跑厨房按记忆的味道下厨房了！本次口味偏浓郁清淡，嗜辣者自行加辣即可！
所用主料：嫩鸭半只（鸭子真心肥大，一整只吃不完...）、老青岛瓶装啤酒600ml（我爹说，啤酒就要老青岛...）、土豆（看心情放...切大块就对了）
所用配料：蒜3-4粒（直接去皮拍碎）、生姜一坨切片儿、青（肉）椒3只、盐适量、生抽（我们家厨房一般除了油盐生姜生抽、其他基本都很少买...）茶油（这里选用了必须先大火烧热炒肉菜特别香的茶油，吃货们你们懂的，健康又美味）
PS：其他配料（看各位心情，这里不推荐使用，但去饭馆吃基本都有啦...）：八角桂皮五香（抢味高手，醇正上瘾的家庭私房菜啤酒鸭不建议放这个...）、鸡精or味精（本身鲜鸭的味道就很赞，就不用再放这些了...)
第2个回答 2017-12-15
婆婆做的啤酒鸡、啤酒鸭让我上瘾。
材料：秋鸭（我也不知道什么叫秋鸭，反正不是老鸭，是肉比较嫩的那种），或者鸡（同样是不是老母鸡，就一般青少年鸡或者中年鸡），啤酒一瓶，生抽，老抽。
做法：将鸡（或鸭，下同）整只，最好别切开（因为切开后煮，肉会缩），肚子里内脏掏干净，洗干净，入沸水焯一下。
然后整只鸡放锅里，倒一瓶啤酒（550ml），开大火煮开，转小火。
倒酱油，生抽用来调咸淡，老抽用来调颜色，经常给鸡翻翻面，或者拿勺子将汤水淋在鸡身上。
然后就是继续这样，一直到水份差不多收干，只剩一层薄薄的底了，就差不多了。
中秋回去，又可以吃到婆婆做的啤酒鸭，想想就流口水！
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