究竟是北京烤鸭好吃还是南京的烤鸭好吃？

Question

如题所述

Answer 1

都挺好吃，各有各的口味，南京烤鸭与北京烤鸭最大的区别就在于卤水，卤水的调制与烤鸭制作一样讲究。烤鸭子的时候，就需要在鸭腔灌水，一起入炉，外烤内煮。经过烘烤，鸭肉的精华也渗透到这汁水里，鸭肉熟了，汁水也鲜透。烤炉这边旺着，另一边要架起锅来，用生姜、葱、香叶、蒜头、十三香等等佐料十几余种，慢火熬制。等到鸭子出炉时，把烤出的汁水与锅里的卤子倒在一起，趁热浇上糖色、米醋、精盐，勾人心魄的鲜香味道随烤鸭一起被打包。

Answer 2

北京烤鸭比南京烤鸭更加好吃，因为北京烤鸭味道更加香浓南京烤鸭味道有些甜丝丝的，吃不惯南方口味的人会觉得南京烤鸭不如北京烤鸭更加好吃另外北京烤鸭的历史纯正。比南京烤鸭更加享有盛名建议吃烤鸭的话还是吃北京烤鸭更加正宗一些，南京烤鸭可能更加适合南方人的喜好口味。

Answer 3

当然是北京烤鸭好吃了。北京烤鸭驰名中外，历史悠久，是著名的美食。很多人都慕名而去，一饱口福。一提烤鸭，每个人最先想到的就是北京烤鸭！而南京烤鸭无人知晓！名不会虚传，不然也不会经得起历史的考验。所以北京烤鸭好吃！

Answer 4

现在人们生活越来越富足，烤鸭也不再是什么稀罕的食物，而是家家户户餐桌上的常客。市场中烤鸭的品种有很多，其中名声最响的莫过于“北京烤鸭”了。一只烤鸭也可以体现出各地不同的文化，说实话其实南京街头常见的南京烤鸭味道也不差。但是在名气方面确实比北京烤鸭暗淡不少，同样都是烤鸭，为什么有着这么大的差距？它们到底有何不同？

北京烤鸭其实源起于南京烤鸭，从南京传入北京后又与地方特色相结合，最终将这样独具风味的烤鸭传遍天下。南京烤鸭使用的是湖熟麻鸭来制作的，而北京烤鸭使用的当地特有的北京填鸭。湖熟麻鸭油脂含量明显少于北京填鸭，不过却没有缺少滋润、鲜美口感，而肥美的填鸭却给食客不一样的满足感，这两种原材料都是很优秀的。

在制作上，北京烤鸭和南京烤鸭的烹饪手法也有很大的不同之处，北京烤鸭口感肥嫩，并且带有一种果木特有的香味，让人沉醉其中。这是因为用来烤鸭的木材一般都是选择果木，这样肥美的北京填鸭才能独具风味。烤鸭时将鸭子身上刷上麦芽糖再烤，最终的成品皮脆肉嫩，配上甜面酱、葱丝、面饼一起食用，让人根本停不下来。

而南京烤鸭就大不一样了，口味略甜微酸、鲜咸适度，使用特殊的外烤内煮来制作，在鸭子腹部灌入汤汁再明火烤，一只烤鸭可以吃出不一样的风味。烤鸭烤熟后趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，加入适当的调味，一起淋在烤鸭上或是放入味碟让食客自取，都是常见的吃法。考核一家南京烤鸭到底好不好，他们家的红汤老卤可是考核的重点。

近些年，北京烤鸭的在食客和游客中口碑下降了不少，一是因为它们的市场价格被炒作到了太高的境界，因这样的价格让人们对北京烤鸭产生了极大的期待，但是最终的美食虽然好吃，但远没有到人们期待的地步，并且现在人们能够享受到美味太多，传统烤鸭的竞争力下降不少。而南京烤鸭在人们的心目中还是一道不错的美食，这是因为作为一款街头常见的美味，更多的朋友都可以享受到它们的美味，实在是物美价廉。

为了品尝到最正宗的北京烤鸭食客需要到店中品尝，若是没有欣赏到师傅现场片烤鸭，总是觉得吃上了北京烤鸭也有些遗憾，对很多朋友来说，饮食也需要有仪式感，而吃北京烤鸭在某种程度上来说体验美食文化比品尝美食更加重要。而对于南京烤鸭来说，这就是一种可以让人吃起来很舒服的美食，并不用在意自己吃的方法，配上一瓶啤酒或是一杯可乐就可以让食客们乐呵呵地享受美食了。

Answer 5

北京烤鸭好吃。北京烤鸭已经是耳熟能详的一道北京名菜，发展历史久远，早在皇宫里就已经开始有烤鸭这一种说法，是皇宫里特别受欢迎的一道美食，所以，“烤鸭”这两个名字也从宫廷里面延伸出来。而现在的北京烤鸭也名扬天下。俗话说得好，好菜要有好食材，一道美味的北京烤鸭自然要有优质的鸭子才能做得更加的好吃，现在比较正宗的北京烤鸭用的都是北京比较名贵的北京鸭子，由于北京人独特的饲养条件，养出了这样的优质的肉食鸭。北京烤鸭不同于南京的素烧鹅，北京烤鸭是先用水煮熟鸭子的，水里事先加入生姜和蒜末，这样煮出来的鸭子会自带一种葱姜的香味，还能够去除鸭子的腥味和骚味。
更重要的一步是刚煮熟的鸭子要趁着鸭子身上的热量还没散就浇灌上可乐，里里外外都浇灌一遍，大家应该都知道可乐是一味很不错的调料品吧，像平时我们吃的可乐鸡翅就是用可乐做出来的，而且我觉得北京烤鸭的色泽如此诱人，也是因为可乐的颜色融入到鸭肉里了，等鸭肉拷出来之后，鲜黄的鲜黄的，让人垂涎欲滴。