讨论一下，北京烤鸭和南京烤鸭有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

北京烤鸭和南京烤鸭在制作方法上也是不一样的，北京烤鸭用的是叉烤，而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。

Answer 2

南京的烤鸭我觉得比北京烤鸭好吃，因为南京烤鸭的鸭子本身不是很肥，吃起来不是很腻，而且每家烤鸭店有自己调配的酱汁，味道基本一样，但是吃多了也能吃出来差别。

Answer 3

南京的烤鸭的选材是选自生长在江南水乡的湖鸭，而北京烤鸭则选的是北京的填鸭，北京填鸭最重要的特点就是它的一层脂肪层。

Answer 4

北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃，而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是很讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。

Answer 5

在烤制过程中，南京这边喜欢用松枝和松果，选用的是南京地产的麻鸭。这两者最大的不同在于，北京烤鸭一般皮肉要分离，南京则不是。