用料
主料
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黄刺鱼一条
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青红椒各两个
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姜一个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
剁辣椒
一勺
红烧黄刺鱼的做法
1.
食材都准备好。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚。
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2.
将青红椒切成圈，姜切丝备用。
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3.
油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎。
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4.
一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型。
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5.
鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟。
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6.
这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中。
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7.
在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟。
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8.
将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅。
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红烧黄刺鱼成品图
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烹饪技巧
1、黄刺鱼背上有根大刺，煎的时候要用锅铲将鱼稍微压一下，才能煎好，鱼煎好后，可以盛出来，再将青红椒炒好，我为了偷懒，直接将青红椒倒入汤中烫熟吃起来更清爽。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-14
清蒸浇油，又鲜又香。
第2个回答 2020-09-14
清蒸能够保留原汁原味的鲜
第3个回答 2021-04-22
淡水黄鱼怪，非常鲜美的红烧黄刺鱼的做法，很有食欲哦
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