第1个回答 2021-10-27
要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
此外，要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要阻碍。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
此外，要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要阻碍。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
第2个回答 2021-10-27
据我所知，炖排骨时放醋并不能提高钙的吸收率。
第3个回答 2021-10-27
炖排骨时放醋没有有利于钙的吸收，钙的吸收是增加维生素D，和晒太阳相配合，才能增加钙体系，排骨里放醋不能吸收钙，
第4个回答 2021-10-27
炖排骨时放一点醋，确实有利于钙的吸收，但作用并不大，放醋主要是为了增加排骨的味道和口感，有效去除腥味，同时使排骨更加容易成熟，缩短炖煮的时间。
第5个回答 2021-10-22
吃排骨不补钙，放不放醋都一样，放醋是增加排骨的口感，去腥。想补钙最好还是喝点牛奶，吃点钙片
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