炖排骨时放入什么调料，可以将骨头中的钙溶解出来，有利于人体吸收？

Question

如题所述

Answer 1

炖肉或者排骨的时候加醋，可以去除异味，增加鲜度，容易熟烂。同时能充分溶解骨骼中的钙，有利于人的吸收。众所周知，焯水排骨可以去血。这里是有区别的。烫的时候有冷水，血液不容易凝固。

食材:排骨、土豆、料酒、酱油、料酒、蚝油、八角、葱、姜、盐、醋。做法:将洗净的排骨洗净，用冷水焯一下。然后加入适量的料酒去腥。这时候还可以加点姜片和大葱一起煮，既能去腥，又能增味。土豆去皮，切成小块，用清水浸泡10分钟，然后洗几次，去掉多余的淀粉。将葱切段，姜切片，切姜前用刀拍一下，可以更好的释放姜的味道。在锅里放油。油温七成热时，放入葱姜炒香，再放入排骨翻炒。炒出香味后，加入适量的水、八角、料酒、蚝油、盐，带出香味。这里有个小细节，就是加醋，然后放土豆，中火煨。家里有电饭锅最好用电饭锅，做出来的肉有嚼劲。我们通常在家里使用电炉。排骨下锅炒香后，倒入电饭锅，加入几片姜片，倒些水，还有一些调料。和以前一样，只选择炖排骨的功能。

喝汤的时候，很多人只是简单的炖汤，不知道它的大部分营养价值在哪里。如果是一般做法，骨头汤的营养其实大多在食材上，因为食材富含矿物质和营养成分。虽然汤里会有一些，但是不多。大多数人认为普通骨头汤的营养都在汤里。其实很多人都想错了。喝汤不吃肉相当于不补，所以如果想喝骨头汤补钙，就需要在汤之外掺一些其他的配料，或者吃骨头上的肉，吸里面的骨髓。炖骨头汤之前，要先把骨头洗干净，然后把骨头放在凉水里，加入适量的葱和姜一起炖。炖的时候不用担心盖锅。就在水开之前，把锅里的浮沫拿出来，去掉所有影响汤色的杂质，让鱼腥味随着蒸汽自然蒸发。

Answer 2

炖骨头的时候要放入醋，这样不仅好吃，而且还会将骨头中的营养溶解出来，非常有利于人体吸收，而且可以使身体很好的吸收到营养。

Answer 3

我认为可以放入一些食醋，因为醋中的醋酸能够将骨头腐蚀溶解，从而使其中的营养物质析出，有利于人体吸收。

Answer 4

在炖排骨的时候放入一些醋可以使骨头中的钙溶解出来，更有利于人们的吸收，而且还会熟得更加快，口味也更加的鲜甜。