材料
主料：新鲜大虾20只；
辅料：啤酒6饭勺、辣椒油3饭勺、料酒2饭勺、盐1/2饭勺、糖1/3饭勺、麻椒1/2饭勺、葱末适量、食用油2饭勺、姜末适量
麻辣啤酒虾
1
虾去壳，去虾线。
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2
用料酒腌渍30分钟。
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3
锅内烧开食用油，转中火，加麻椒辣椒酱炒香后加葱姜花。
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4
放入笋丝，翻炒大约1分钟。
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5
加入虾，轻轻翻炒至虾开始变红色。
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6
加盐、糖，翻炒均匀。
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7
啤酒分三次浇入，每次浇后都要充分收干汁。
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8
最后一次浇入的啤酒，稍微收干留些许汤汁即可出锅。
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小贴士
【小贴士】
1、说说虾的处理
虾去壳，入味更足；去掉虾线，吃起来更方便；不去头、尾，除了好看一些，虾脑也可以给菜增添不少风味。
2、说说啤酒
最后要用的啤酒，不要换别的酒。啤酒味道能够吊出虾的鲜美，很奇妙的味道。
3、说说麻椒
这次用了麻椒，而不是花椒。用麻椒做出来的虾，很过瘾，麻嗖嗖的，欲罢不能。喜欢重辣重麻的，可以把麻椒与辣椒酱用量*2。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-27
材料
基围虾300克，黄瓜100克，啤酒250克，葱花、姜末、盐各适量。
做法
1、将基围虾去须、脚洗净，黄瓜洗净切片待用。
2、炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
制作
肉质鲜嫩，酒香味浓。
烹饪技巧
1、做该菜时，基围虾剪掉虾须、虾脚即可，不需去头去皮。
2、不需要额外放水，直接用啤酒煮虾，会使虾肉更嫩。
3、啤酒在加热过程中，酒精已经挥发，不必担心不胜酒力。
4、黄瓜易熟，出锅前放入即可。
5、吃虾之后，两小时内不要吃富含维C的水果，以免引起身体不适。
菜品特色
鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后，香气和质感都飞跃了一个档次，香气扑鼻，爽口异常，吃起来不由得大呼过瘾。能喝酒的，再来几瓶啤酒助兴，不能喝的，就仔细品味这鲜嫩的肉质，隐约的酒香，同样不亦乐乎。
饮食禁忌
海鲜的嘌呤含量较高，嘌呤会代谢成尿酸，尿酸的累积会导致痛风，所以对于患有痛风的人，应避免食用海鲜。
基围虾300克，黄瓜100克，啤酒250克，葱花、姜末、盐各适量。
做法
1、将基围虾去须、脚洗净，黄瓜洗净切片待用。
2、炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
制作
肉质鲜嫩，酒香味浓。
烹饪技巧
1、做该菜时，基围虾剪掉虾须、虾脚即可，不需去头去皮。
2、不需要额外放水，直接用啤酒煮虾，会使虾肉更嫩。
3、啤酒在加热过程中，酒精已经挥发，不必担心不胜酒力。
4、黄瓜易熟，出锅前放入即可。
5、吃虾之后，两小时内不要吃富含维C的水果，以免引起身体不适。
菜品特色
鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后，香气和质感都飞跃了一个档次，香气扑鼻，爽口异常，吃起来不由得大呼过瘾。能喝酒的，再来几瓶啤酒助兴，不能喝的，就仔细品味这鲜嫩的肉质，隐约的酒香，同样不亦乐乎。
饮食禁忌
海鲜的嘌呤含量较高，嘌呤会代谢成尿酸，尿酸的累积会导致痛风，所以对于患有痛风的人，应避免食用海鲜。
第2个回答 2021-11-27
海虾500克
啤酒一罐
辅料
红蒜头3个
小米辣6根
小葱3根
调料
生抽2匙
啤酒虾的做法步骤
space
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1.准备上述食材。
space
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2.把虾洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用剪刀剪开虾背，挑去虾线。虾线是虾的消化道，里面有许多脏东西，如果不去除虾线会影响虾肉的口感，而且也不卫生。
space
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3.大蒜放案板上拍扁后脱去外皮，然后再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香葱切好备用。
space
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4.锅中倒油烧热，放入一半的蒜茸翻炒出香味。
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5.再放入处理干净的虾进去，翻炒至虾微微变红。
space
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6.当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。
space
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7.再倒入两匙的生抽酱油进去，大火烧至收汁。
space
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8.当汤汁快收完时，放入剩下的另一半蒜茸。
space
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9.再放入切好的小米辣翻炒几下。
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10.当汤汁基本收完时，关火，撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。
小窍门&温馨提示
因为我家口味淡，这道啤酒虾因为是海虾制作的所以没有放盐，如果你口味重的话可以加一些盐调味。
啤酒一罐
辅料
红蒜头3个
小米辣6根
小葱3根
调料
生抽2匙
啤酒虾的做法步骤
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1.准备上述食材。
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2.把虾洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用剪刀剪开虾背，挑去虾线。虾线是虾的消化道，里面有许多脏东西，如果不去除虾线会影响虾肉的口感，而且也不卫生。
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3.大蒜放案板上拍扁后脱去外皮，然后再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香葱切好备用。
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4.锅中倒油烧热，放入一半的蒜茸翻炒出香味。
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5.再放入处理干净的虾进去，翻炒至虾微微变红。
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6.当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。
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7.再倒入两匙的生抽酱油进去，大火烧至收汁。
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8.当汤汁快收完时，放入剩下的另一半蒜茸。
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9.再放入切好的小米辣翻炒几下。
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10.当汤汁基本收完时，关火，撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。
小窍门&温馨提示
因为我家口味淡，这道啤酒虾因为是海虾制作的所以没有放盐，如果你口味重的话可以加一些盐调味。
第3个回答 2021-11-27
故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香. 用料： 活虾500g，黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量。 做法： 1.先用盐配制盐水，将海虾放入，养4--5小时，洗净。或将河虾放入清水中养4--5小时，洗净。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水。 3.将虾放入较深的容器内，加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等，腌制8--10小时。 说明： 喜欢白酒的，也可将黄酒换成白酒。
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
END
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。
汤汁要浓稠一点。
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
END
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。
汤汁要浓稠一点。
第4个回答 2021-12-04
鲜虾洗净去除虾线，料酒配料调好，热锅下油爆炒虾子3分钟，料汁下去翻炒一分钟，然后啤酒盖过虾子小火顿干收汁起锅
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