炸带鱼是需要提前将带鱼用盐腌制一下的。
因为带鱼如果没有提前腌制直接炸，其一会自带很多水分，炸的时候容易溅油，用盐腌制可以把水分腌出，炸前去除多余水分即可；其二是增加带鱼的口感，使其更入味。
炸带鱼的烹饪方法：
1、将带鱼洗净，去头去尾后清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入盐、料酒、生抽、少许胡椒粉，翻拌均匀后腌制25-30分钟。腌制完成后在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉；
3、锅加热，倒入食用油，油温六七成热时，放入带鱼，不着急翻面，待稍微定型后翻面再炸；
4、中小火将带鱼炸至金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份后，即可摆盘，完成后可以在上面洒上些葱花香菜末装饰。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-27
我们这里都是这么炸的，清洗干净，切断，然后拿盆打个鸡蛋，弄点面，搅拌好，同时放入调料，太干的话加点水，少加，然后把带鱼放进去后蘸一蘸，然后放在锅里炸，炸出来的色好形好，不放蛋和面，那样炸出来肉特别硬，我说的这样炸，吃不完下次一蒸，味道软硬更好本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-01-27
我经常做，不用腌制的，带鱼洗净切段，大一个鸡蛋清不要黄，临炸的时候夹一块放蛋清碗里裹一圈就可以下锅了，接着第二块…不用炸太久，中火炸到表面范黄就OK了，还嫩！
第3个回答 2015-01-27
鲜带鱼的话要少腌—下，用，姜，花椒，蒜，油，多少—点胡椒，势或者在市场上买—袋做鱼的作料，上面有做的方法，都可以，请采纳，
第4个回答 2015-01-27
看你想怎么吃，如果想炖着吃那就不用腌收实好了的带鱼沾点鸡蛋下锅炸一下然后再炖，如果不想炖炸完就吃那就腌一腌然后下锅炸至金黄就可直接吃了
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