怎样炸带鱼?

为什么我炸来的就和食堂炸来的不一样呢.是软软的不硬,,
搞出来像个炒带鱼,.失败了好多次,
食堂的是黄黄的酥酥的,,
不知道 ,关键在哪,谢谢了大厨//
我就是不要像炒带鱼般太软太多水分..不好吃...
我买的是鲜鱼,.我不想买干鱼炸,.却要有干鱼的干..
谢谢了,,有什么要求么?

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推荐答案 2010-04-08

可以裹点粉淀粉后再炸，这样既可以避免粘锅，有可以保证炸出来的金黄色。

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第1个回答 2010-04-08

食堂的锅大开油锅的跟家里的完全是两个档次

第2个回答 2010-04-08

加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟,之后放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；小火炸就行了

第3个回答 2010-04-08

用面和在放到油锅里

第4个回答 2010-04-09

有些炸带鱼要放一些泡打粉，炸出来的很脆
不用面糊可以占干淀粉炸效果也不错

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