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炸带鱼怎么炸，求大厨指点，用不用腌制一下？
如题所述
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推荐答案 2020-04-24
我们这里都是这么炸的，清洗干净，切断，然后拿盆打个鸡蛋，弄点面，搅拌好，同时放入调料，太干的话加点水，少加，然后把带鱼放进去后蘸一蘸，然后放在锅里炸，炸出来的色好形好，不放蛋和面，那样炸出来肉特别硬，我说的这样炸，吃不完下次一蒸，味道软硬更好
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其他回答
第1个回答 2020-04-29
所谓腌制可理解为去腥味，料酒加点生抽、也可加点五香粉或花椒粉拌匀，裹上薄糊上锅炸即可，为了色泽好看糊里可滴点生抽，炸至浮起、捞出就OK了。
第2个回答 2020-04-21
鲜带鱼的话要少腌—下，用，姜，花椒，蒜，油，多少—点胡椒，势或者在市场上买—袋做鱼的作料，上面有做的方法，都可以，请采纳，
第3个回答 2021-02-20
干炸带鱼也得讲究技巧！
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第4个回答 2021-02-20
6_家里想要做好豆腐脑，比例是关键一定要收藏
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相似回答
干
炸带鱼怎么
做好吃又简单
?大厨
教你一招,鱼肉不腥,焦香酥脆很下饭
答：
腌制是让带鱼更入味的重要环节。
首先，在鱼身上均匀涂抹盐、料酒等腌料，腌制20分钟左右。然后，在鱼身上涂抹上生姜汁，这样可以去除鱼腥味
。第三步：炸带鱼 选用刚刚沸腾的油炸带鱼，这样可以使带鱼皮更加酥脆。热油的温度控制在170-180度之间，让带鱼慢慢下锅。这样可以使带鱼更完整，不会断裂。炸至金...
跟
大厨
学干
炸带鱼
的做法步骤图
,怎么
做好吃
答：
1 超市买的带鱼段。2 将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟
。3 鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。4 将蛋液倒入面粉中。5 加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。6 带鱼裹满蛋糊。7 油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。8 椒盐我用的买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。小...
炸带鱼
时,有人裹蛋液有人裹面粉
,大厨
教我正确做法,香酥更鲜嫩
答：
1、炸带鱼，有人裹蛋液，有人裹面粉，大厨教我1招，
便是在带鱼的表面裹上干淀粉，并且记得要轻轻粘裹一层便可，不可太多了
，这样炸的带鱼便能特别香酥鲜嫩好吃；2、带鱼肚子中的黑膜记得要处理干净，否则吃着会很腥，带鱼事先加上各种调味料腌制一会，不仅可以帮助去除腥味，而且还能使得带鱼更加入味...
炸带鱼,
有人用面粉有人裹蛋液
,大厨
:教你一招,鲜嫩入味还不腥
答：
1、炸带鱼，别直接下锅，多加1个步骤，
便是将带鱼事先加上调味料腌制一会
，经过腌制的带鱼可以帮助去除其中的腥味，使得带鱼的肉质更加细嫩滑，所以这一步不能少；2、挂糊的时候有人用面粉有人用蛋液，其实大厨表示用淀粉糊是最为合适的，也就是用鸡蛋液和淀粉调成糊，不用加水，粘裹在带鱼的身上...
大厨
教的干
炸带鱼
的做法真不错,外酥里嫩特入味,40秒钟就出锅
答：
首先是
腌制，
其次是裹粉，最后是炸制 ，只要把这三个要点掌握好，在家也能做出外酥里嫩、又香又入味的干
炸带鱼
。---【干炸带鱼】--- 准备食材：带鱼三条、大葱一段、生姜一块、花椒十几粒、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量。做干炸带鱼最好选择体态均匀，不肥不瘦的带鱼，这样的带鱼最适合干炸...
大家正在搜
带鱼怎么腌制好吃
腌制带鱼用什么材料
炸带鱼怎么腌
油炸带鱼怎么做好吃又简单
带鱼的腌制方法如下
带鱼腌制一夜
怎样腌制带鱼好吃又有味
红烧带鱼怎么做
如何腌制带鱼
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