面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗？

如题所述

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第1个回答 2021-04-14

蒸完馒头留一块面团放在冰箱冷藏，一个月再蒸馒头照样蒸的馒头又白又软

第2个回答 2020-05-18

第3个回答 2017-07-12

可能不能了。。。。。。。

第4个回答 2015-06-12

不能追问

冷冻个三四天或者一个星期就不能了吗？

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发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?答：可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二...

老面放冰箱凉藏时间长了.还可以用来做老面发馒头吗?答：7. 盖上盖子，二次发酵半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。老面放冰箱冷藏时间长了，可能会有些酸味，因此在使用老面时，需要适量增加一点碱来平衡酸碱度，以保证老面发的质量和口感。此外，蒸前揉面团一定要揉久些，让面团更劲道，这样蒸出来的馒头才会松软可口。

发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?答：可以的。冰箱的冷藏室的温度一般在0度以上，酵母在温度低的时候发酵比较慢，温度越高发酵越快。酵母菌在冰箱里是不会死的，在冬天零下十几度甚至更低的时候，我们照样可以发面，只是发面的时间相对比较长一些。

发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?答：可以，但是因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以过夜后需要取出，待面团重新回到20-30℃的时候才能继续发酵。制作面食类的酵母有三种：1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。2、活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分8...

把放了发酵粉的面团放到冰箱冷藏到底发不发酵?答：面团发酵离不开酵母粉和温度，正常发酵时间需要一个小时左右，而把面团放在冰箱中放发酵，这种方式是存在的，而且很久之前就有了，它正是利用低温环境，影响酵母的工作效率，延长发酵的时间，最高能达到8个小时，也就是晚上十点钟，到第二天六点钟，第二天早上可以使用，只需回温半个小时，就能正常和面...

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