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排骨肉腥味重是坏了吗
排骨
骨髓有猪屎味,肉没有,是怎么回事
答:
第三:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面 和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
排骨腥味
的最主要来源。最后:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。 另外,煮的时候适量放一...
炖
排骨
出现的沫子到底是脏东西
还是
精华呢?
答:
有些人说,这种“白沫子子”是
排骨肉
内部结构的精髓,切忌不要撇出去丢掉,这相当于“倒热水,把下面的宝宝也倒掉了”!也有人认为,这种“白沫子子”是猪排骨的内部污垢及内毒素,可一定要绰水除去,千万不能吃。是污垢或是精粹炖骨头发生的白沫,是污垢或是精粹,有些人常做错怪不得又
腥
又柴:...
为什么我蒸
排骨
不软,而且猪
腥味
很重
答:
把
排骨
切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐就可以出锅了。
排骨
汤总是做的肉柴汤黑,怎样把排骨汤做得汤白肉香?
答:
炖
排骨
汤,肉质柴
腥味重
?大厨:多做这“一步”,汤白肉香无腥味!随着现在社会的不断发展,我们生活水平在不断的提升当中,但是对于人们来说,在平常的时候也会特别注重饮食方面的问题,因为现在人们的工作节奏,生活节奏也是变得相当忙碌,也有很多人也都会处于一个亚健康的生活方式,所以说在平常的时候...
排骨
要焯水去
腥味
,排骨焯水要多长时间?
答:
这样都不利于
排骨
去
腥
去血水。首先排骨用凉水泡3个小时,期间至少换两次水,焯水时凉水下锅,加少许葱姜片,料酒少许,马上开锅时打去浮沫,开锅1分钟捞出排骨即可。不用太多的调料腌制,用料太多反而失不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉...
排骨
炖很久
肉还是
发硬
答:
我们在生活中经常会喝汤,各种肉类的汤,而最多的可能就是排骨汤了,毕竟排骨汤那么好喝,而且炖得好的话那个肉也是非常好吃的,也非常的有营养,对我们的身体也是有很多好处的。但是很多人炖的排骨汤会有
腥味
,
排骨肉
吃起来还特别硬,那个汤就更不用说了,这可能就是在炖排骨之前没有焯水。所以肉硬...
炖
排骨
软烂不柴的秘方 ,牢记2放3不放,肉香软不柴,关键还没
腥味
答:
一放:放水里浸泡出血水 无论是炖猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉还是炖
排骨
汤,本身肉内都是有血水的,而咱们平时炖肉汤或者炖排骨汤都只是简单洗洗肉和排骨就加水开始炖汤了,这会导致肉内血水慢慢都炖入汤内,从而导致汤品发黑
腥味重
,所以说去血水这一步很关键。不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨...
买回来
排骨肉
太瘦是好
排骨吗
?
答:
太瘦的
排骨
不好,没有肉。不过鉴定排骨好不好不能只看肥瘦。1、看颜色。肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽,不要选过于泛白的。2、闻味道。好的新鲜排骨有淡淡的
肉腥味
和特有的猪油香味,凑近闻不呛鼻。3、摸排骨的新鲜度。用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨。4、...
排骨
为什么会变蓝
答:
排骨
变成蓝色可能
是变质了
,也可能是其他原因。通常情况下经过长时间的煮就会在肉和骨头交接处出现淡蓝色。但是不知道你说的那个蓝色具体在哪个位置,不排除是肉的质量问题。挑选排骨方法:1、新鲜的排骨颜色比较鲜红,太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买,好的排骨用手摸表面不粘手,不新鲜的排骨表面的...
自己煮出来的
排骨
不香嫩,不入味,这是什么原因造成的呢?
答:
很多人制作出来的煮
排骨
口感不细嫩,且不入味,吃起来如同嚼蜡一般。其实煮排骨并不是我们想象的这么简单,这道菜中间也包含了很多技巧。我们首先把排骨洗干净之后冷水下锅凉,水开再煮两分钟,这样做的目的当然是为了去除
腥味
。有些人不知道这个技巧,在锅中先烧水,之后再把排骨放入锅内,排骨热胀冷缩...
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