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排骨肉腥味重是坏了吗
怎么去除
排骨
汤里的
肉腥味
答:
排骨
里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
腥
源。4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
仔排烧出来很硬是不新鲜吗?
答:
好吃的
排骨
,一定是软烂入味的,如果烧不烂,肉质很硬,吃起来外面有味道,里面寡淡发柴,对于爱吃的人来说,浪费了食材是无法容忍的,哈哈~!一般情况,猪排骨烧不烂,无非一下几点原因,请一一对照参考!一、先从食材选择上说起 市面上常见的排骨一般分为肋排、小排。肋排——就是大家买肉时,看到...
怎么去除
排骨
汤里的
肉腥味
答:
我们在煮猪肉
排骨
汤的时候,总是发现汤有股很重的
腥味
,怎样去除这种腥味呢?其实只要注意一下四个要点,就可以了!第1个要点:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血
腥味
。第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红...
怎样判断卤
排骨
是否入味?
答:
闻气味:闻一下卤
排骨
的气味。入味的卤排骨应该有浓郁的卤香味,而不是单纯的
肉腥味
。如果闻不到卤香味,可能是卤料不足或者卤制时间不够。摸质地:用手轻轻捏一下卤排骨,入味的排骨肉质鲜嫩,有弹性,不会感觉干燥或者硬邦邦的。如果排骨表面很硬,可能是卤制过程中火候过大,导致水分流失过快。尝...
怎么去除
排骨
汤里的
肉腥味
答:
排骨
里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
腥
源。4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
新鲜的猪肉或
排骨
,可以不用焯水吗?如何才能去除里面的血污和
腥味
?
答:
假如
排骨肉
很新鲜整洁,不焯水也没什么问题,比如做排骨汤,你可以先炒一下再炖,或是立即放水炖,在水开后做掉白沫子,就可以了。坚信大部分人在这里一步全是用凉水立即让排骨制冷,可是这样做会使排骨表面没清洗的不干净的东西再次吸进到排骨中,炖出去的排骨不仅会出现
腥味
儿还很难以下咽。炖排骨汤...
排骨
炸好后还有很重的
肉腥味
怎么办?
答:
应该在下锅之前先用葱姜加点白酒去
肉腥味
否则里面就不好吃
怎样去猪肉猪骨
排骨
的
腥味
?
答:
排骨
的颜色逐渐变白。第2个要点:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
腥
源。第3个要点:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
红烧
排骨
为什么肉很柴
答:
红烧
排骨
柴和硬的原因有以下几点:1、选材不对排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2、没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和
腥味
,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样...
排骨
不管怎么做,切记不要直接焯水,教你一招,鲜嫩不
腥
不柴
答:
6、水煮开后,用勺子撇除干净表面的浮沫,这些浮沫
腥味是
很重的,浮沫全部撇干净后,继续煮上五分钟左右,控水捞出来待用。7、焯过水的
排骨
,再放到温水里面清洗一遍,然后起锅倒入少许食用油,油热倒入几片葱姜炒出香味,再把排骨入锅煸炒几下,炒出里面的水分。8、炒至排骨表面变得微黄时,往...
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