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排骨肉腥味重是坏了吗
用鸡壳煲汤做汤水,小弟是做点小本生意的,因为没有经过专业训练,不知 ...
答:
用鸡、鸭、
排骨
等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做”出水”或”飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有
腥味
。 煲汤时是冷水下料好还是热水...
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