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米线是用什么做的
米线是
怎么做成的,初加工?
答:
米线,
是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状
。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后...
米线是
怎么做成的?
答:
米线,
是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物
。制作方法:1.将大米倒入木桶.用凉水浸泡半小时.放掉水.控干.将米碾成面.2.将米面加凉水合成耙.水面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜.面不成疙瘩.3.将和好的耙送入米线压榨机 15分钟后即成熟米线.将...
用什么
米做米线比较好,还有就是不
是做米线的
时候要加什么添加剂,我的米...
答:
如今云南米线制作,仍有两法:其一,
取大米发酵后磨制而成
,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。...
米线是用
大米
做的
吗?
答:
以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品
,因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟,乱如线麻,纠集缠绕,又称“乱积”。至宋代,米线又称“米缆”,
已可干制,洁白光亮,细如丝线,可馈赠他人
。陈造《江湖长翁诗钞�6�1旅馆三适》曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,...
米线用什么做
出来的关于米线制作材料介绍
答:
1、米线是用
大米
和面粉制作而成的。2、先将大米磨成粉状,大米和面粉按照既定比例加水调制好;然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线;紧接着要将米线放在阳光处晾晒;晒干后备用,需要注意的是,米线下锅煮之前,需要先在水里浸泡一段时间,泡过的米线味道更为筋道。
米线是什么
材料
做的
答:
1. 米线是由
直链淀粉
含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜
大米制成
的,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等多道工序制成的一种条状米制品。根据食用前的处理方式不同,米线分为普通米线、精制干米线、方便米线和保鲜湿米线。精制干米线相较于传统直条米线,在生产工艺和设备上有所改进,产品...
米线是什么
米
做的
答:
米线是用
大米
做的。米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。线用
米制成
,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出。以
直链淀粉
含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的条状的米制品...
米线
到底是糯米
做的
还是普通大米做的?
答:
米线一般是用糯米或者普通
大米
加工而成的。在云南、贵州等地,一般采用糯米制作米线,所以在当地的米线的口感会比较润滑、柔软,并带有香甜的口感。而在江浙一带,一般采用普通大米制作的米线,口感则较为筋道、Q弹,适合煮汤或拌凉菜。不过,现在市面上的米线种类繁多,也会有添加淀粉或其他材料的情况,...
米线是什么做的
?
答:
米线用米制成
。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
米线是什么做的
有胶吗
答:
没有胶。
米线
制作的方法,有两种:一是取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。二是取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”。
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