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油炸香酥鸭做法
鸭子油炸
怎么做
答:
而大葱挽成结,我们把花椒塞入到鸭的腹中,然后再把鸭放入盆中,放入入中,开大火蒸上大概1小时的时间
,等到鸭肉煮软之后取出就可以了,需要去掉鸭腹中之前方进去的姜、葱还有花椒。直接用开水对香酥鸭进行冲洗,冲洗干净鸭身表面才能在的污物之后,这时候我们趁热,擦干鸭肉内外的水分,再用毛刷,在鸭...
香酥鸭
属于哪一类型肉制品?怎样加工?
答:
工艺:以肥嫩
鸭
作原料,宰杀后去脚爪,取内脏,清洗沥干。食盐炒热后加花椒混匀,冷晾后擦抹于鸭体内外,放入盛器,上加姜片、葱结、料酒、桂皮和茴香,上屉蒸至酥烂,取出晾凉。锅中加油,烧至八九成熟时下晾凉的熟鸭,炸至外皮金黄、酥脆,取出沥油即可。食用时可淋卤汁或带椒盐。
香酥鸭
的制作方法
答:
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分
。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有...
香酥鸭
配方
答:
1、调雪花糊用筷子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度。2、酵母鲜回味粉、鸡肉增鲜膏均可耐高温
油炸
,比使用鸡精、味精效果好得多。3、
香酥鸭
除了炸制外,也可以用烤箱进行烤制,中途注意翻面。
世界幽默大师卓别林爱上川菜
香酥鸭
,川菜香酥鸭怎么做好吃?
答:
即把“香酥鸭”的制作工序改为腌渍入味→入笼蒸熟→涂脆皮浆→下锅油炸
,如此一改,便使“香酥鸭”的色泽由棕红变成了大红,且成菜更加酥香浓郁,收到了较好的效果。辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。
贵阳香疏
鸭
怎么做
答:
回答:
香酥鸭
的
做法
详细介绍菜系及功效:川菜 香酥鸭的制作材料:主料:肥嫩仔鸭1只?约1500克 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油2000克?约耗100克 葱酱味碟2个香酥鸭的特色:“香酥鸭”是川菜中的一道名菜。世界著名喜剧大师卓别林在品尝了“香酥鸭”后,称赞...
怎么做
香酥油炸鸭
答:
1、仔
鸭
宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外,然后放入盆中,腌渍数小时一般夏季为2小时,春秋季为6小时,冬季为12小时 。2、将腌渍入味的仔鸭取出,把生姜拍破 、大葱挽结 、花椒塞入鸭腹内,再...
快餐店的
鸭
腿很肥大,是怎么做的?
答:
2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取出控净水;4. 将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;5. 控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。
香酥鸭
腿的制作要诀:本品有
油炸
过程,需备菜油约...
香酥鸭
的腌制
做法
答:
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、
鸭
骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2、将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些,盛入盆内,浸渍 40分钟,加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出搌干水;3、炒锅置旺火上...
香酥鸭
属于哪个菜系?
答:
3.锅中加油,烧至八九成热,下入晾凉的鸭子,炸至外皮金黄,酥脆时,取出,沥油,装在盘中,并随带椒盐、番茄酱上席即成。 上海
香酥鸭
的制作要诀:1.因有过
油炸
制过程,需准备植物油1500克。 2.鸭炸酥脆取出时,边上可围放发面荷叶饼,同食。 东江香酥鸭的
做法
详细介绍 菜系及功效:粤菜 ...
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